Carne com Mandioca: Qual a Melhor Carne e Como Fazer

Modo de preparo

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   Passo 1

   Selar a carne na panela de pressão

   Aqueça os 15 g de óleo na panela de pressão em fogo alto. Adicione os 600 g de carne bovina em cubos aos poucos para não juntar água e doure intensamente por 6 a 8 minutos, virando os pedaços para formar uma crosta dourada no fundo da panela.

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   Passo 2

   Refogar os temperos e tomates

   Adicione os 120 g de cebola picadinha e os 12 g de alho picado à carne dourada. Refogue por 3 minutos até murchar e soltar o fundo aromático. Acrescente os 160 g de tomate picado, os 4 g de colorau, o sal e a pimenta-do-reino, misturando bem por 2 minutos.

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   Passo 3

   Cozinhar a carne sob pressão

   Despeje cerca de 400 ml de água fervente na panela (apenas até cobrir metade da carne). Tampe a panela de pressão e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão em fogo médio. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente.

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   Passo 4

   Adicionar a mandioca e encorpar

   Abra a panela com segurança e junte os 500 g de mandioca descascada em pedaços. Se necessário, adicione mais 150 ml de água quente. Tampe novamente e leve à pressão por mais 12 a 15 minutos, até a mandioca ficar bem macia e começar a desmanchar, engrossando o caldo naturalmente.

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   Passo 5

   Finalizar com cheiro-verde fresco

   Retire a tampa, mexa delicadamente com uma concha para envolver a carne no caldo aveludado e ajuste o sal se necessário. Desligue o fogo, salpique os 15 g de cheiro-verde fresco picado por cima e sirva bem quente com arroz branco.