Acompanhamentos para Macarrão para 50 Pessoas

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1

   Calcule

   Conte 90 g de macarrão seco por pessoa, que rende cerca de 200 g cozido, e 150 ml de molho. Para massa recheada, reduza para 70 g.

2. 2

   Passo 2 · 60 min

   Prepare o molho

   Faça o molho com antecedência e mantenha-o em banho-maria ou em panela elétrica, acima de 60 °C. Prepare também as almôndegas.

   60:00 Iniciar timer
3. 3

   Passo 3 · 45 min

   Cozinhe em levas

   Use panelas grandes, com 1 litro de água para cada 100 g de massa. Cozinhe 500 g por vez pelo tempo da embalagem menos 1 minuto, escorra e passe por um fio de azeite.

   Dica do chef: Misturar a massa com um pouco do molho logo depois de escorrer evita que ela grude no recipiente de servir.

   45:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 20 min

   Monte a salada e o pão

   Lave e seque as folhas, tempere só na hora de servir. Asse os pães de alho a 200 °C por 8 a 10 minutos, até dourarem.

   20:00 Iniciar timer
5. 5

   Passo 5

   Sirva

   Mantenha a massa em travessas térmicas ou rechaud, com molho e queijo à parte, e a salada em outra mesa para facilitar a fila.