Pão de Aveia e Amêndoa Sem Glúten: Receita Fácil e Saborosa
Se você procura uma alternativa deliciosa e saudável de pão sem glúten, esta receita de pão de aveia e amêndoa sem glúten é perfeita. Desenvolvida após vários testes, ela resulta num pão com casquinha crocante e miolo macio, ideal para quem sofre com intolerância ao glúten ou deseja diversificar a alimentação.
Por que Escolher o Pão de Aveia e Amêndoa Sem Glúten?
Este pão não é apenas uma opção livre de glúten; é um alimento que conquista pelo sabor e textura diferenciados. Ao contrário de muitos pães sem glúten, que lembram bolos, o pão de aveia e amêndoa tem personalidade própria. O segredo está na escolha dos ingredientes e no processo de preparo adaptado especialmente para o universo sem glúten.
Além de ser uma ótima fonte de fibras e gorduras saudáveis, ela combina perfeitamente com manteiga, geleias, pastas de oleaginosas e queijos, acompanhando bem qualquer refeição.
Ingredientes Essenciais para o Pão Sem Glúten
Para garantir que seu pão fique delicioso e seguro para quem tem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, é fundamental usar ingredientes certificados e manejar a contaminação cruzada com muito cuidado. As farinhas de aveia e amêndoa devem ser especificamente certificadas como sem glúten. Evite comprar esses produtos a granel para prevenir qualquer risco.
- Água morna
- Mel (ou melado de cana)
- Fermento biológico seco
- Ovo
- Manteiga derretida em temperatura ambiente ou azeite de oliva
- Farinha de aveia sem glúten
- Farinha de amêndoa (ou farinha de castanha-do-Pará)
- Polvilho doce
- Sal
- Goma xantana
- Suco de limão ou vinagre de maçã ou de vinho branco
- Gergelim (claro ou escuro)
- Flor de sal para polvilhar
A goma xantana é determinante para dar elasticidade e liga à massa, compensando a ausência de glúten. Já o polvilho doce oferece leveza e aquele efeito “puxa-puxa” agradável, trazendo volume e textura para o pão.
Dicas para o Preparo Perfeito do Pão Sem Glúten
Preparar pão sem glúten requer entender que a massa terá um comportamento diferente da tradicional. Ela será mais grudenta, rústica e não deve ser sovada. O processo de fermentação é mais curto e delicado.
- Misture água, metade do mel e fermento e deixe ativar até formar espuma.
- Adicione os demais ingredientes e mexa até obter uma massa consistente, porém mole e grudenta, semelhante a uma massa de bolo pesado.
- Despeje a massa em uma forma forrada com papel manteiga, cubra com pano limpo e deixe descansar por 30 minutos sem esperar crescimento significativo.
- Pincele generosamente a mistura de gema com azeite na superfície, salpique gergelim e flor de sal.
- Importante: coloque a forma no forno frio, ligue à 180ºC e asse por 15 minutos.
- Depois, reduza a temperatura para 160ºC e asse por mais 35 a 40 minutos até o pão dourar bem e firmar.
- Deixe amornar na forma por 5 minutos, desenforme e espere uma hora para fatiar, preservando a textura.
Pão de Aveia e Amêndoa Sem Glúten
6
porções1
hour40
minutes100
minutos180
kcalPão sem glúten feito com farinha de aveia e amêndoa, macio por dentro e crocante por fora, ideal para quem busca uma receita saudável e saborosa.
Ingredientes
- Massa
1 xícara de água morna
4 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
1 ovo
25 g de manteiga derretida ou 2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara de farinha de aveia sem glúten (100 g)
1 xícara de farinha de amêndoa (100 g)
1 xícara de polvilho doce (150 g)
2 colheres (chá) de sal
3 g de goma xantana
1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre
- Finalização
1 gema
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1½ colher (chá) de gergelim
Flor de sal para polvilhar
Modo de Preparo
- Misture a água morna, metade do mel e o fermento em uma tigela grande e deixe ativar por cerca de 10 minutos, até formar espuma.
- Adicione o restante do mel, o ovo, a manteiga derretida (ou azeite), as farinhas de aveia e amêndoa, o polvilho doce, o sal, a goma xantana e o suco de limão. Misture com uma espátula até formar uma massa grudenta e rústica, parecida com um bolo pesado, sem desgrudar da tigela.
- Transfira a massa para uma forma média forrada com papel manteiga e cubra com um pano limpo. Deixe descansar por 30 minutos, sem esperar crescimento aparente.
- Misture a gema e o azeite e pincele generosamente a superfície do pão. Salpique gergelim e um pouco de flor de sal.
- Coloque a forma no forno frio, ligue a 180ºC e asse por 15 minutos. Depois abaixe para 160ºC e asse por mais 35 a 40 minutos, até o pão dourar e firmar.
- Retire do forno, deixe amornar na forma por 5 minutos, desenforme e espere esfriar por 1 hora antes de cortar para preservar a textura correta.
Dica da Chef
- Se você só encontrar aveia em flocos, triture no liquidificador ou processador até virar farinha fina.
- É fundamental usar farinhas certificadas sem glúten para evitar contaminação cruzada.
- Não ultrapasse o tempo de descanso para evitar que a massa fique com textura pesada.
- Armazene o pão em temperatura ambiente e consuma em até 48 horas para melhor sabor.
Considerações Finais sobre o Pão Sem Glúten de Aveia e Amêndoa
Este pão de aveia e amêndoa sem glúten é uma excelente opção para quem busca um sabor autêntico e uma textura agradável, mesmo sem utilizar trigo ou ingredientes que contenham glúten. A receita exige cuidados especiais, principalmente com a escolha dos ingredientes e o controle da contaminação cruzada, mas o resultado vale cada esforço.
Lembre-se que pães sem glúten apresentam características diferentes dos tradicionais, por isso, vale a pena seguir as instruções de preparo e descansar adequadamente antes de cortar. Aproveite para servir com seus acompanhamentos favoritos, como queijos, geleias artesanais ou pastas de oleaginosas para uma experiência ainda mais deliciosa.
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