Pasta de Berinjela com Cebola Caramelizada e Manjericão

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 30 min

   Assar as berinjelas

   Perfure a casca das berinjelas com um garfo em vários pontos. Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 30 minutos (ou direto na chama do fogão virando com garfo longo) até que a casca fique escura e a polpa completamente macia.

   30:00 Iniciar timer
2. 2

   Passo 2 · 5 min

   Retirar a polpa

   Deixe as berinjelas amornarem por 10 minutos. Abra-as ao meio e raspe toda a polpa com uma colher, descartando a casca chamuscada. Pique a polpa na tábua com uma faca grande até obter textura cremosa rústica.

   05:00 Iniciar timer
3. 3

   Passo 3 · 8 min

   Caramelizar a cebola

   Em uma frigideira com metade do azeite em fogo médio, refogue a cebola picada com 1 pitada de sal por 5 minutos até murchar. Salpique o açúcar e cozinhe por mais 3 minutos até ficar bem dourada e caramelizada.

   08:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 3 min

   Incorporar os temperos

   Junte o alho ralado à cebola por 30 segundos. Adicione a polpa picada da berinjela, o suco de limão, o sal, a pimenta-síria e o restante do azeite extravirgem, misturando bem por 2 minutos para harmonizar.

   03:00 Iniciar timer
5. 5

   Passo 5 · 2 min

   Finalizar e servir

   Transfira a pasta para uma tigela de servir. Finalize salpicando o manjericão fresco picado, as sementes de romã e mais um fio fino de azeite. Sirva com pão sírio tostado ou torradas.

   02:00 Iniciar timer