Panqueca de Fubá com Couve: Receita Prática e Saborosa
A panqueca de fubá com couve é uma opção deliciosa, muito bem temperada, que funciona tanto como petisco quanto como uma refeição leve e nutritiva. Além de ser fácil de preparar, esta receita é perfeita para quem busca inovação na cozinha e quer aproveitar ingredientes simples de um jeito diferente.
Inicialmente, a ideia para este prato era preparar um Péla Égua, um tradicional caldo de fubá com couve servido bem quente. Porém, com o calor intenso e algumas folhas de couve próximas de perder o frescor na geladeira, a criatividade me levou a reinventar essa combinação em um formato mais leve e adequado para dias quentes, dando origem a essa saborosa panqueca.
Versatilidade e Dicas para Ajustar a Receita
O diferencial desta receita é a possibilidade de adaptações, tanto na escolha dos ingredientes quanto no modo de preparo, sem perder o sabor. Utilizar o amido de milho, por exemplo, ajuda a deixar a massa mais leve, mas também é possível substituí-lo por farinha de trigo, polvilho doce, fécula de mandioca ou farinha de arroz para atender a diferentes necessidades alimentares, como a opção sem glúten.
Quanto ao fubá, o recomendado é usar o fubá mimoso, pois outras versões, como o pré-cozido ou farinha de milho, podem alterar a textura e ainda não foram testadas nesta receita.
Outra escolha é sobre a forma de usar a couve: ela pode ser incorporada crua na massa para preservar sua textura crocante, ou pode ser rapidamente refogada com um fio de óleo e pitada de sal, justamente para suavizar o sabor e reduzir a rigidez, sempre descartando o líquido que se formar para evitar que a massa fique aguada.
Dica extra: uma salada simples com couve crua picadinha, laranja em cubos, suco de limão e sal é um ótimo acompanhamento para complementar essa receita.
[ads2]Quanto aos temperos, a receita leva cominho, curry, pimenta-do-reino e sal, mas fique à vontade para experimentar outras combinações que você goste, como gengibre em pó ou outras especiarias que agradem ao seu paladar.
Importante lembrar que a textura da massa deve ser mais líquida que uma panqueca tradicional, para evitar que ela fique seca após o cozimento, já que o fubá tende a ressecar.
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https://canalcozinha.com.br/wp-content/uploads/2025/07/panqueca-de-fuba-com-couve-img1-.jpgPanqueca de Fubá com Couve
4
porções15
minutes20
minutes35
minutes180
kcalPanqueca salgada feita com fubá mimoso e couve, com temperos aromáticos, ideal para petiscos ou refeições leves.
Ingredientes
- Massa
4 folhas de couve
1 1/2 xícara de fubá mimoso
1/2 xícara de amido de milho
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1/2 colher de chá de cominho em pó
1/2 colher de chá de curry
2 ovos
2 colheres de sopa de óleo
1 xícara de leite (mais ou menos)
Óleo para untar a frigideira
Modo de Preparo
- Retire os talos das folhas de couve e descarte ou reserve para outra receita.
- Fatie as folhas finamente e pique as tiras para encurtar.
- Em uma tigela, misture o fubá, o amido de milho, o fermento e os temperos (sal, pimenta, cominho e curry).
- Em outro recipiente, bata os ovos com o óleo até obter uma mistura homogênea.
- Junte os ovos à mistura seca e comece a incorporar o leite aos poucos, até a massa ficar um pouco mais líquida que a massa tradicional de panqueca. Ajuste o leite conforme necessário.
- Acrescente as folhas de couve picadas à massa e misture bem.
- Unte uma frigideira com óleo, aqueça em fogo médio, e despeje porções da massa, formando discos do tamanho desejado.
- Doure as panquecas dos dois lados, ajustando o fogo para médio para evitar que queimem. Para panquecas maiores, tampe a frigideira para cozinhar completamente o interior.
- Prove e ajuste os temperos, se necessário.
Dica da Chef
- Se preferir a couve menos crua, refogue rapidamente com um pouco de óleo e sal antes de adicionar à massa.
- Experimente substituir o amido de milho por outras farinhas sem glúten para variar a textura.
- Esta receita rende em torno de 4 porções e é perfeita para petiscos ou um almoço leve.
Considerações Finais sobre a Panqueca de Fubá com Couve
Esta receita de panqueca de fubá com couve oferece uma forma simples e saborosa de reutilizar ingredientes comuns de maneira criativa, combinando sabor e praticidade. A flexibilidade dos ingredientes permite que você adapte a receita conforme suas preferências alimentares e disponibilidade.
Experimente variar os temperos e a consistência da massa para encontrar o ponto ideal para o seu paladar. Esta é uma opção nutritiva, com legumes e cereais, perfeita para quem busca variedade no cardápio sem abrir mão do sabor.
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