Sim, o peixe piramutaba é excelente para fazer moqueca e ensopados! Por ser um peixe de couro, ele tem uma carne branca, sabor suave e textura que absorve perfeitamente o leite de coco e o dendê. A maior vantagem é que o filé de piramutaba não tem espinhos em formato de “Y” (aqueles fininhos), e o corte em postas possui apenas a espinha central grossa e fácil de retirar, sendo um peixe muito seguro, saboroso e com ótimo custo-benefício para toda a família.
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Entrar no Grupo VIP (100% Grátis)Você viu a piramutaba em promoção na peixaria ou no congelador do supermercado, achou o preço atrativo, mas parou com o celular na mão pesquisando se vale a pena levar? Fique tranquilo! Aqui no CanalCozinha nós vamos te mostrar por que esse peixe amazônico vai se tornar o queridinho do seu almoço de domingo.
Afinal, o peixe Piramutaba é bom e gostoso?
Se você tem receio de peixes com gosto muito forte ou sabor de “terra”, pode comemorar. A piramutaba é um peixe de água doce extremamente delicado, com carne branquinha e suculenta. Ele é considerado um peixe de excelente qualidade, muito consumido na região Norte do Brasil, e o seu sabor suave agrada até mesmo as crianças ou pessoas que não são tão fãs de frutos do mar.
Piramutaba tem espinho?
Essa é a maior dúvida (e o maior alívio) de quem vai cozinhar. A piramutaba não tem espinhos finos na carne. Como ela é um peixe de couro (da família dos bagres), sua estrutura óssea é muito simples:
- Em filé: É praticamente 100% livre de espinhas.
- Em postas: Possui apenas aquele osso central redondo e grande, que é super fácil de identificar e separar no prato, eliminando o risco de engasgos.
Por que a Piramutaba é ideal para moqueca?
Para uma boa moqueca, o peixe não pode “roubar” o sabor do caldo, ele precisa “abraçar” os temperos. A piramutaba faz isso perfeitamente. O único cuidado é com a textura: por ser muito macia, ela cozinha rápido. O truque de mestre é cortar em postas grossas e nunca ficar mexendo a panela depois que o peixe entrar no caldo, senão ele desmancha.
Receita: Como fazer Moqueca de Piramutaba Passo a Passo
Moqueca de Piramutaba
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porções15
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minutos280
kcalAprenda uma receita simples e deliciosa de moqueca com peixe piramutaba, ideal para quem gosta de sabores suaves e textura macia.
Ingredientes
- Ingredientes
1 kg de piramutaba em postas grandes
1 cebola grande em rodelas
2 tomates maduros picados
1 pimentão vermelho em rodelas
200 ml de leite de coco
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
Coentro e cebolinha a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de 1 limão
Modo de Preparo
- Tempere o peixe com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino, deixando descansar por 15 minutos.
- Refogue a cebola, o tomate e o pimentão no azeite de dendê (ou azeite comum) até amolecerem.
- Acrescente o leite de coco, misture bem e deixe ferver por alguns minutos.
- Coloque as postas de piramutaba no molho, tampe a panela e NÃO MEXA MAIS.
- Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 10 a 12 minutos, até o peixe ficar opaco e macio.
- Finalize com coentro e cebolinha picados frescos e desligue o fogo.
Dica da Chef
- Evite mexer a moqueca depois de colocar o peixe para garantir a textura ideal e não desmanchar as postas.
- Sirva acompanhada de arroz branco e farofa de dendê.
Outras formas de preparar: Piramutaba ao molho e assado
Não é muito fã de dendê e leite de coco? Sem problemas! Você pode fazer o peixe Piramutaba ao molho simples: basta usar molho de tomate caseiro, batatas em rodelas e bastante cheiro-verde. Outra opção maravilhosa é fazer o filé de piramutaba assado no forno. Tempere com limão, azeite e ervas, embrulhe no papel alumínio (papilote) e asse por 25 minutos. Fica super suculento e leve!
Qual a diferença entre Moqueca de Piramutaba e Barbado?
Muitas pessoas confundem os dois ou usam as receitas de forma intercambiável. Tanto a Piramutaba quanto o Barbado são excelentes peixes de couro de água doce. A principal diferença é que o Barbado tem uma carne um pouco mais amarelada e com um sabor levemente mais intenso e característico de rio, enquanto a Piramutaba é mais branca e neutra. Para moquecas, ambos entregam um caldo espetacular!
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Conclusão
Agora você já sabe que a piramutaba não é apenas “bom”, é uma escolha inteligentíssima para a sua cozinha! Um peixe barato, seguro (sem espinhos chatos) e que brilha em qualquer ensopado.
E aí, você já conhecia esse peixe ou vai ser a primeira vez que vai preparar aí na sua casa? Conta pra gente nos comentários como ficou a sua moqueca!