Moqueca de Piramutaba com Leite de Coco e Dendê
Por Equipe Canal Cozinha · Testada na prática
Sim, a piramutaba serve para moqueca: para 4 porções, use 1 kg em postas grandes, 200 ml de leite de coco e 30 ml de dendê. A carne branca absorve o dendê, mas desmancha se passar do ponto: cozinhe tampado cerca de 10 minutos e não mexa depois de colocar o peixe.
Ingredientes
0 de 9 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Para peixe:
Para refogado:
Para molho:
Para finalização:
Valores nutricionais por porção calculados com base na Tabela TACO/Unicamp e USDA FoodData Central (fórmula Atwater).
Perguntas frequentes
Piramutaba desmancha na moqueca?
Pode desmanchar se cozinhar demais ou for mexida. Use postas grandes, não mexa depois de colocar o peixe e desligue quando ficar opaco.
Qual peixe de carne mais firme para moqueca?
Robalo e badejo resistem melhor ao cozimento prolongado que a piramutaba.
Com o que servir moqueca de piramutaba?
Com arroz branco e farofa, que absorvem o molho de dendê e leite de coco.
Dá para juntar frutos do mar na moqueca de piramutaba?
Dá: camarão ou lagosta enriquecem a moqueca, e um caldo mais robusto com pimenta e ervas frescas também funciona.
O que você tem na cozinha hoje?
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