Foto: Melsj · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
Pratos PrincipaisPicanha ao Molho Madeira Suculenta com Cogumelos
Por Equipe Canal Cozinha · Testada na prática
Para preparar picanha ao molho madeira em 30 minutos, sele 800 gramas de tiras de picanha em frigideira de ferro muito quente por 4 minutos até dourarem mantendo o centro rosado. Reserve a carne e use a mesma frigideira para deglaçar com vinho madeira, caldo de carne e 150 gramas de champignon fatiado.
Ingredientes
0 de 8 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Para carne:
Para molho:
Para temperos:
Perguntas frequentes
Qual vinho substitui o vinho madeira original?
Pode-se usar vinho tinto seco de boa qualidade enriquecido com 1 colher de sobremesa de açúcar mascavo ou conhaque para equilibrar.
Como não endurecer a carne?
Não cozinhe a carne dentro do molho por muito tempo; sele rapidamente e sirva o molho por cima para manter a suculência original.
Quais os melhores acompanhamentos?
Arroz com castanhas, batatas rústicas douradas ou purê de batata amanteigado harmonizam perfeitamente com o molho rico.
Posso usar cogumelo em conserva?
Sim, escorra e lave bem o champignon em conserva em água corrente para eliminar a acidez antes de dourar na frigideira.
O que você tem na cozinha hoje?
Toque nos ingredientes que você já tem na geladeira e descubra receitas testadas com medidas exatas.
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