Moqueca de peixe para 20 pessoas: receita e quantidades
Moqueca de peixe para 20 pessoas: Quantidade ideal e como preparar
Preparar uma moqueca de peixe para 20 pessoas pode parecer complicado na hora de calcular a quantidade certa de ingredientes e organizar o preparo. Mas fique tranquilo! Neste guia completo, vamos te orientar passo a passo para que sua moqueca fique deliciosa, saborosa e perfeita para a sua reunião familiar, especialmente na Semana Santa, quando os frutos do mar ganham destaque à mesa.
Este prato tradicional brasileiro é conhecido pela facilidade de preparo e ótimo rendimento, ideal para atender muitas pessoas com uma única receita bem planejada. A seguir, você encontra uma lista detalhada de ingredientes, modo de preparo, dicas práticas e informações sobre o tempo necessário para garantir o sucesso na cozinha.
Quais ingredientes usar e em quais quantidades para moqueca de peixe para 20 pessoas
Para servir 20 convidados com uma moqueca bem farta, é fundamental usar as proporções adequadas. Veja abaixo uma estimativa dos ingredientes que vão garantir um prato equilibrado e saboroso:
- 5 a 6 kg de peixe (opções indicadas: robalo, badejo, cação ou outro peixe branco de sua preferência);
- 2 a 3 litros de leite de coco;
- 2 a 3 litros de caldo de peixe ou água filtrada;
- 10 a 12 tomates maduros grandes, picados;
- 6 a 8 cebolas grandes, cortadas em rodelas;
- 4 a 6 pimentões coloridos (vermelho, verde, amarelo), também em rodelas;
- 1 maço grande de coentro fresco, picado;
- 1 maço grande de cebolinha verde, picada;
- 6 a 8 dentes de alho, picados finamente;
- Pimenta malagueta ou dedo-de-moça picada a gosto (opcional);
- Suco de 4 a 6 limões;
- Azeite de dendê para dar o toque característico, a gosto;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Essas medidas são base para você ajustar conforme o perfil dos seus convidados e a intensidade de sabores que preferir na moqueca. Por exemplo, se preferir um prato mais suave, reduza um pouco a pimenta; para um molho mais cremoso, aumente o leite de coco. 
Como fazer moqueca de peixe para 20 pessoas: passo a passo detalhado
Agora que você já sabe as quantidades, confira o processo para preparar a moqueca perfeita:
- Limpeza do peixe: remova escamas, vísceras e espinhas. Caso utilize filés, essa etapa pode ser dispensada.
- Corte: corte o peixe em pedaços médios — entre 3 e 4 cm de largura é ideal para uma cocção uniforme.
- Marinada: tempere o peixe com suco de limão, alho picado, sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos na geladeira para absorver os sabores.
- Refogado inicial: em uma panela funda, aqueça azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem macios e dourados.
- Adição de legumes: acrescente os pimentões e refogue até que amoleçam. Em seguida, adicione os tomates picados e cozinhe até começarem a desmanchar.
- Incorpore o peixe: coloque os pedaços marinados sobre o refogado.
- Molhos: despeje o leite de coco e o caldo de peixe ou água, cobrindo os ingredientes.
- Cozimento: cozinhe em fogo médio-baixo por 15 a 20 minutos, até o peixe estar cozido e o molho mais encorpado.
- Ajuste final: acerte o sal, a pimenta e adicione coentro e cebolinha frescos, mexendo delicadamente.
- Toque especial: se desejar, inclua pimenta malagueta para ardência e finalize com azeite de dendê.
Sirva a moqueca bem quente, acompanhada de arroz branco, farofa de mandioca e, se gostar, pirão, salada verde ou banana-da-terra frita para compor a refeição.
Dicas valiosas para preparar moqueca para muita gente
Algumas estratégias ajudam a deixar o processo mais tranquilo:
- Prepare o peixe e pique os temperos com antecedência — assim, o cozimento fica mais rápido e você aproveita a festa sem preocupação;
- Use uma panela grande e funda para acomodar todos os ingredientes; panelas pequenas podem dificultar o cozimento e o rendimento;
- Adapte as porções se o seu grupo tiver maior ou menor apetite;
- Experimente acrescentar ingredientes típicos regionais para personalizar sua receita;
- Se for possível, conte com ajuda para agilizar etapas como limpeza, corte e montagem.
Tempo de preparo aproximado da moqueca de peixe para 20 pessoas
O tempo para preparar essa receita pode variar conforme a experiência na cozinha e a organização, mas aqui está uma média:
- Preparação dos ingredientes (limpeza, corte, tempero): entre 30 e 45 minutos;
- Cozimento do prato: de 30 a 45 minutos;
- Tempo total esperado: cerca de 1 hora e 30 minutos a 2 horas.
Organizar etapas com antecedência, como marinar os pedaços de peixe, otimiza seu tempo no momento do preparo e garante praticidade para você estar presente com seus convidados.
Moqueca de Peixe para 20 Pessoas
20
porções45
minutes40
minutes85
minutes380
kcalReceita prática e saborosa de moqueca de peixe ideal para servir 20 pessoas em ocasiões especiais como a Semana Santa.
Ingredientes
- Ingredientes
Peixe (robalo, badejo, ou cação)
Leite de coco
Caldo de peixe ou água
Tomates maduros picados
Cebolas grandes em rodelas
Pimentões cortados em rodelas
Coentro fresco picado
Cebolinha verde picada
Alho picado
Pimenta malagueta ou dedo-de-moça (opcional)
Suco de limão
Azeite de dendê
Sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo
- Limpe o peixe eliminando escamas e vísceras, corte em pedaços médios (3 a 4 cm). Tempere com suco de limão, alho, sal e pimenta, e deixe marinar por 30 minutos.
- Refogue a cebola e o alho em azeite até dourar levemente.
- Acrescente os pimentões e refogue até amolecer.
- Junte os tomates e cozinhe até começarem a desmanchar.
- Adicione os pedaços de peixe marinado sobre os legumes.
- Cubra com leite de coco e caldo de peixe (ou água). Cozinhe em fogo médio-baixo por 15 a 20 minutos.
- Ajuste o sal e a pimenta, misture coentro e cebolinha.
- Acrescente pimenta malagueta se desejar e finalize com azeite de dendê.
Dica da Chef
- Prepare os ingredientes previamente para agilizar o preparo no dia da refeição.
- Utilize uma panela grande para distribuir bem os ingredientes e evitar que o peixe fique apertado.
- Sirva com arroz branco, farofa, pirão ou banana-da-terra frita para uma refeição completa.
Considerações finais sobre a moqueca para 20 pessoas
Preparamos este guia com a intenção de facilitar o seu planejamento para a moqueca de peixe para 20 pessoas, indicando as quantidades ideais e o passo a passo para um resultado saboroso e harmonioso.
Lembre-se que ajustes podem ser necessários conforme o perfil dos convidados e as características dos ingredientes disponíveis. Com organização e um pouco de atenção ao processo, sua moqueca será o destaque da mesa.
Não esqueça de compartilhar suas impressões e experiências nos comentários para que possamos aprender juntos e aprimorar ainda mais essa receita clássica.
Obrigado pela sua visita e até a próxima receita!
