Frango ao Molho Ferrugem Tradicional com Caldo Encorpado

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 10 min

   Tempere o frango previamente

   Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta-do-reino moída, metade do alho e suco de limão, reservando por 15 minutos para marinar.

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2. 2

   Passo 2 · 4 min

   Caramelize o açúcar na panela

   Aqueça a caçarola com o óleo e polvilhe o açúcar; espere derreter e atingir um tom castanho-escuro avermelhado sem queimar.

   Dica do chef: O ponto do açúcar é crucial: marrom escuro confere cor ferrugem brilhante e sabor amendoado sem deixar o molho doce.

   04:00 Iniciar timer
3. 3

   Passo 3 · 8 min

   Sele os pedaços de frango

   Acomode o frango sobre o caramelo em fogo alto, virando para tingir todos os lados por igual com a crosta dourada vibrante.

   08:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 25 min

   Cozinhe lentamente no caldo

   Adicione a cebola, o restante do alho, tomate e o caldo morno. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos até o caldo reduzir e espessar.

   25:00 Iniciar timer