Vinagrete para 20 Pessoas: Proporções e Quantidades Exatas

Modo de preparo

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   Passo 1

   Higienizar e retirar sementes

   Lave bem os tomates sob água corrente, corte-os em quatro partes e retire todas as sementes e polpa líquida com o auxílio de uma colher.

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   Passo 2

   Corte em cubinhos uniformes

   Pique os tomates, o pimentão verde e a cebola em cubinhos pequenos de 0,5 cm para garantir textura crocante e visual uniforme em cada colherada.

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   Passo 3

   Emulsionar o molho

   Em uma tigela pequena separada, bata com um garfo o azeite de oliva, o vinagre de maçã, a água gelada, o sal e a pimenta-do-reino até obter uma emulsão leitosa.

4. 4

   Passo 4

   Misturar os vegetais

   Junte os tomates picados, a cebola, o pimentão e o cheiro-verde picado em uma travessa de vidro grande e misture delicadamente.

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   Passo 5

   Temperar e gelar

   Despeje a emulsão sobre os vegetais apenas 30 minutos antes de servir, misture com carinho e mantenha na geladeira até a hora do churrasco.