Para fazer vinagrete para 30 pessoas, você precisará de 1,5 kg a 2 kg de tomates maduros (cerca de 12 a 15 unidades) e 1 kg de cebolas (aprox. 6 unidades médias). O cálculo padrão para eventos é de 50g a 70g de molho por convidado. Se o vinagrete for o acompanhamento principal de um churrasco ou feijoada, considere a margem de 2,5 kg de rendimento total para não faltar.

Calcular a quantidade exata de molho à campanha (como o vinagrete é chamado em várias regiões) é o segredo para um churrasco sem desperdício e sem convidados insatisfeitos. Ninguém quer ver a travessa vazia antes da última carne sair da brasa!

Lista de Ingredientes: Vinagrete para 30 pessoas

Se você está no mercado agora, esta é a sua lista de compras para um vinagrete perfeito e equilibrado:

Tomate: 1,5 kg a 2 kg (Dê preferência aos tomates tipo Italiano ou Débora, que são mais carnudos).
Cebola: 800g a 1 kg (Cebolas brancas são tradicionais, mas a roxa dá um visual incrível).
Pimentão: 2 unidades médias (O verde é clássico, mas o amarelo é mais suave e digestivo).
Cheiro-verde: 1 maço grande (salsinha e cebolinha bem frescas).
Vinagre: 250 ml (Vinagre de maçã ou de álcool são os mais indicados).
Azeite: 150 ml de azeite extra virgem de boa qualidade.
Sal e Pimenta: A gosto.
Água filtrada: 100 ml (O “pulo do gato” para suavizar a acidez).

Ingredientes frescos para vinagrete: tomates, cebolas e pimentões sobre tábua de madeira

Tabela Rápida: Quantos quilos de tomate para cada evento?

Se o seu evento mudou de tamanho, use essa conta rápida para não errar na balança:

Vinagrete para 20 pessoas: 1 kg de tomate e 500g de cebola.
Vinagrete para 50 pessoas: 3 kg de tomate e 1,5 kg de cebola.
Vinagrete para 80 pessoas: 5 kg de tomate e 2,5 kg de cebola.

Receita de Vinagrete para Churrasco (Passo a Passo)

O segredo de um bom vinagrete não está só na quantidade, mas no corte e no tempo de descanso. Veja como preparar:

Vinagrete para 30 pessoas

Recipe by Laura Mendonça

Porções

pessoas

Tempo de preparo

minutes

Tempo de cozimentominutos

Tempo total

minutos

Calorias

kcal

Receita prática de vinagrete para 30 pessoas, com ingredientes na quantidade ideal para churrasco e eventos.

Ingredientes

Ingredientes
Tomate médio
Cebola média
Pimentão médio (cores variadas)
Cheiro-verde (salsinha e cebolinha)
Vinagre de vinho ou maçã
Azeite extra virgem
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Água filtrada

Modo de Preparo

Pique os tomates, cebolas e pimentões em cubos pequenos e uniformes.
Pique finamente o cheiro-verde (salsinha e cebolinha).
Dica de ouro: Coloque a cebola picada em uma peneira e passe por água corrente para tirar o excesso de acidez antes de misturar.
Em uma tigela grande, misture os vegetais e adicione o vinagre, o azeite e a água.
Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora. Isso faz com que os sabores se fundam e o vinagrete fique muito mais saboroso.

Dica da Chef

Remova as sementes dos tomates se quiser um vinagrete que dure mais tempo sem soltar tanta água.
Se sobrar, guarde em pote de vidro por até 3 dias.

O segredo para o vinagrete não amargar

Muitas pessoas reclamam que o vinagrete amarga ou fica “ardido” no dia seguinte. Para evitar isso, evite socar os ingredientes na tigela e não economize no azeite, que ajuda a preservar os vegetais. Outro truque de chef é adicionar uma pitada mínima de açúcar ou os 100ml de água filtrada mencionados na lista, que quebram a agressividade do vinagre.

Dúvidas comuns sobre Molho à Campanha para Multidões

Posso usar cortador de tomate profissional? Sim! Para quantidades acima de 30 pessoas, um cortador de legumes em cubos economiza horas de trabalho e mantém o padrão visual do prato.

Como calcular vinagrete para feijoada? Na feijoada, o consumo costuma ser levemente maior devido à gordura do prato principal. Calcule 80g por pessoa.

E aí, vai preparar esse vinagrete para um churrasco em família ou um evento maior? Se tiver alguma dúvida sobre as quantidades, deixa aqui nos comentários que eu te ajudo a calcular!

Confira mais dicas de organização de eventos e receitas de grandes quantidades aqui no CanalCozinha.

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Vinagrete para 30 pessoas: Quantidade Exata e Receita Profissional