1 Kg de Sarapatel Serve Quantas Pessoas: Rendimento e Acompanhamentos

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 15 min

   Aferventamento inicial com vinagre

   Lave os miúdos já picados e ferva por 10 minutos em água abundante com o vinagre; escorra bem para retirar o excesso de gordura e suavizar os aromas fortes.

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2. 2

   Passo 2 · 6 min

   Refogado farto com cebola e pimenta

   Aqueça a banha em panela de barro ou ferro; doure o alho e a cebola, adicionando em seguida o pimentão, os tomates, o cominho e as folhas de louro.

   06:00 Iniciar timer
3. 3

   Passo 3 · 40 min

   Cozimento no caldo espesso

   Acrescente os miúdos escaldados e cubra com 500 ml de água quente e o sal; tampe e cozinhe em fogo baixo por 35 minutos até que o caldo fique bem escuro e espesso.

   40:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 4 min

   Finalização com cheiro-verde fresco

   Desligue o fogo, acerte o sal se necessário, misture o cheiro-verde e as folhinhas de hortelã fresca, servindo imediatamente com farinha d'água.

   04:00 Iniciar timer