Bolinho de Mandioca Caseiro Crocante

Modo de preparo

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   Passo 1

   Cozinhar e amassar a mandioca

   Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia. Escorra completamente a água, retire os fiapos centrais e amasse a mandioca ainda morna com um garfo ou espremedor até virar purê liso.

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   Passo 2

   Temperar e formar a massa

   Adicione a manteiga, o ovo batido, o queijo parmesão ralado, a cebola ralada, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino. Misture vigorosamente com as mãos ou colher de pau.

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   Passo 3

   Dar o ponto com a farinha

   Acrescente a farinha de trigo aos poucos, apenas o suficiente para que a massa solte das mãos e fique maleável sem perder a maciez natural da mandioca.

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   Passo 4

   Modelar e refrigerar

   Modele 20 bolinhos em formato cilíndrico ou de croquete (cerca de 35g a 40g cada). Acomode em uma assadeira e leve à geladeira por 20 minutos para firmarem bem antes da fritura.

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   Passo 5

   Fritar em óleo quente

   Aqueça o óleo a 180°C em fogo médio. Frite os bolinhos aos poucos (de 4 a 5 unidades por vez) para não esfriar o óleo, virando suavemente por cerca de 3 a 4 minutos até dourarem por igual.

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   Passo 6

   Escorrer e servir

   Retire com a escumadeira e escorra sobre papel-toalha. Sirva imediatamente bem quentinho com molho de pimenta da casa, maionese temperada ou fatias de limão.