Prepare-se para se apaixonar por este Bolo de Mandioca Cremoso e Fofinho! Uma receita que celebra a mandioca, ingrediente tão versátil e presente na culinária brasileira, em uma versão que une a cremosidade de um pudim com a leveza de um bolo. Se você é fã de bolo de mandioca, prepare-se para se surpreender com essa textura única e um sabor que vai te conquistar na primeira mordida. Neste artigo, você vai aprender o passo a passo para fazer esse bolo incrível, além de dicas valiosas para garantir um resultado perfeito. Vamos lá?
Bolo de Mandioca: Um Clássico Brasileiro com Toque Especial
O Bolo de Mandioca, também conhecido como bolo de aipim ou macaxeira, dependendo da região do Brasil, é uma receita tradicional que agrada a todos. Existem diversas versões desse bolo, desde as mais simples até as mais elaboradas. A receita que vamos compartilhar hoje se destaca por sua cremosidade e fofura, resultado de uma combinação perfeita de ingredientes e um modo de preparo que valoriza a textura da mandioca.
Diferente de outras receitas que também utilizam a mandioca crua ralada e resultam em bolos mais cremosos, como um pudim, como o bolo de mandioca só de misturar e o bombocado de mandioca, ambos já presentes no blog, a receita que trazemos hoje, se assemelha mais a um bolo, de fato. A massa fica mais para fofinha, mesmo contendo uma boa quantidade de mandioca, e o segredo está em bater as claras em neve, que vão ser responsáveis por dar essa leveza e fofura ao bolo, além de, claro, a união da mandioca e do coco ralado, que trazem essa cremosidade. Portanto, diferente do bolo de mandioca só de misturar e do bombocado, que são mais cremosos, esse bolo, embora também seja, vai ficar mais fofinho, sendo perfeito para comer puro, com uma xícara de café.
Ingredientes: Simplicidade e Sabor
Os ingredientes para este Bolo de Mandioca Cremoso e Fofinho são simples e fáceis de encontrar. Anote aí:
- 600g de mandioca descascada e crua (cerca de 4 xícaras de chá)
- 1 xícara (chá) de coco fresco ralado (100g)
- 1 xícara (chá) de queijo meia-cura ralado grosso (ou outro queijo firme de sua preferência, como o parmesão) (120g)
- 6 ovos, claras e gemas separadas
- 200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 2 xícaras (chá) de açúcar refinado (300g)
- 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo (40g)
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (15g)
- 1 colher (chá) de sal
- Manteiga para untar a forma
- Farinha de trigo para polvilhar a forma
Dicas sobre os Ingredientes:
- Mandioca: Utilize mandioca fresca e de boa qualidade, de preferência a mandioca amarela. Descasque e rale a mandioca no ralador grosso, usando a mandioca crua, ralada na hora. É importante que ela esteja crua e ralada no ralo grosso para garantir a textura correta do bolo.
- Coco Fresco: O coco fresco ralado faz toda a diferença no sabor e na textura do bolo, invista em um coco de qualidade e cuidado na hora de abrir. Se preferir, utilize coco seco em flocos, mas hidrate-o em um pouco de leite morno antes de adicionar à massa.
- Queijo Meia-Cura: O queijo meia-cura ralado grosso contribui para o sabor e a cremosidade do bolo. Se não encontrar, você pode usar queijo parmesão ou outro queijo firme de sua preferência. Evite queijos muito moles, que derretem fácil e podem prejudicar a estrutura do bolo.
- Manteiga: Utilize manteiga sem sal e em temperatura ambiente para facilitar na hora de bater o creme com as gemas e o açúcar.
Preparo: Passo a Passo Detalhado
Siga o passo a passo cuidadosamente para garantir um Bolo de Mandioca Cremoso e Fofinho perfeito:
- Rale a Mandioca e Misture com Coco e Queijo: Descasque a mandioca e rale-a no ralador grosso, se possível rale na hora de fazer o bolo, para aproveitar a umidade natural da raiz e para ela não escurecer. Em uma tigela grande, misture a mandioca ralada, o coco fresco ralado e o queijo meia-cura ralado. Reserve.
- Bata as Claras em Neve: Na batedeira, bata as claras em neve até obter picos firmes. Reserve.
- Prepare o Creme de Gemas: Na mesma tigela da batedeira (não precisa lavar), coloque as gemas, a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar. Bata em velocidade alta até obter um creme claro e fofo, o que levará entre 3 e 5 minutos.
- Incorpore os Ingredientes Secos: Adicione a farinha de trigo e o fermento ao creme de gemas e bata em velocidade baixa, apenas até incorporar e obter uma massa homogênea. Não bata demais.
- Adicione a Mistura de Mandioca: Desligue a batedeira e, com uma espátula, incorpore delicadamente a mistura de mandioca, coco e queijo à massa. Mexa de baixo para cima, com movimentos envolventes, para não perder a aeração do creme de gemas.
- Incorpore as Claras em Neve: Por último, adicione as claras em neve, também em movimentos suaves e envolventes, de baixo para cima, para manter a massa aerada. Misture até que as claras estejam completamente incorporadas, mas sem mexer demais.
- Asse o Bolo: Despeje a massa em uma assadeira retangular média (aproximadamente 20x30cm), untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C (temperatura média) por cerca de 45 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque. Faça o teste do palito: espete um palito no centro do bolo; se sair limpo, o bolo está pronto.
- Esfrie e Sirva: Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de cortar e servir. Isso é importante para que o bolo asse completamente, pois o calor residual ainda é responsável pelo cozimento.
Dicas para um Bolo de Mandioca Ainda Mais Especial
- Não Bata Demais a Massa: Depois de adicionar a farinha e o fermento, misture apenas até incorporar os ingredientes. Bater demais a massa pode deixá-la pesada. O mesmo vale para a mistura da mandioca ralada e das claras em neve, o segredo é misturar com delicadeza.
- Varie os Sabores: Adicione raspas da casca de 1 limão ou laranja à massa para um toque cítrico, ou uma colher de chá de erva-doce para um sabor anisado.
- Faça uma Cobertura: Se desejar, você pode cobrir o bolo com uma calda simples de açúcar e limão, com leite condensado e coco ralado, com uma camada fina de goiabada cremosa ou com uma geleia de sua preferência. Também é possível cobri-lo com um glacê, fica uma delícia.
- Sirva com Café ou Chá: O **Bolo de Mandioca Cremoso e Fofinho** é perfeito para acompanhar uma xícara de café fresco ou um chá quentinho. Fica incrível com queijo branco, como queijo minas, queijo coalho, queijo cottage e queijo ricota, experimente comer acompanhado de algum desses queijos e irá se surpreender!
- Armazene Corretamente: Guarde o bolo em um recipiente bem fechado em temperatura ambiente por até 3 dias, se o tempo estiver muito quente, armazene por até 3 dias na geladeira, tomando o cuidado de fechar bem o bolo num pote, para não ressecar, depois disso, se não for consumir, o ideal é congelar. Ele também pode ser congelado por até 3 meses. Descongele em temperatura ambiente antes de servir, mas consuma-o logo em seguida.
Produtos Recomendados para Facilitar o Preparo
- Batedeira de Mesa Mondial Pratica B44R: Ideal para bater as claras em neve e o creme de gemas com praticidade e rapidez. Adquira a sua! – Potência e praticidade para suas receitas!
- Jogo de Panelas 9 Pçs Teflon Tampas Vidro Antiaderente: Esse jogo será útil para derreter a manteiga, fazer o brigadeiro, se for o caso, para fazer caldas e diversas outras receitas! Veja essa opção! – Versatilidade e qualidade na sua cozinha!
- Kit de Facas Conjunto 6 peças Antiaderente: Essencial para descascar e ralar a mandioca e o queijo com segurança, principalmente se a sua mandioca for muito grande, as facas desse kit vão ajudar nesse processo. Confira aqui! – Precisão e conforto no corte!
- Afiador de Facas com Ventosa: Fundamental para manter as suas facas sempre afiadas, garantindo cortes mais fáceis e precisos. Veja essa opção! – Facas sempre prontas para uso!
Conclusão
Este Bolo de Mandioca Cremoso e Fofinho é uma verdadeira joia da culinária brasileira. Com sua textura única e sabor irresistível, ele é a escolha perfeita para qualquer ocasião, desde um simples café da manhã até uma comemoração especial. Com as dicas que compartilhamos e o passo a passo detalhado, você tem tudo para preparar um bolo de mandioca que vai encantar a todos. Experimente e descubra o prazer de saborear um bolo caseiro feito com carinho e ingredientes simples, mas cheios de sabor! Em nosso blog você irá encontrar mais receitas e dicas como essas, fique à vontade para explorar.
Fonte Imagem: minhasreceitinhas