Carne ao Molho Madeira sem Vinho

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 7 min

   Sele a carne

   Seque a carne com papel-toalha e tempere com sal e pimenta. Aqueça a manteiga em uma frigideira grande, em fogo alto, e sele os bifes ou medalhões por 2 a 3 minutos de cada lado, até dourarem. Reserve em um prato.

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2. 2

   Passo 2 · 5 min

   Refogue

   Na mesma frigideira, em fogo médio, refogue a cebola e o alho por 4 a 5 minutos, até ficarem bem dourados, raspando o fundo.

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3. 3

   Passo 3 · 4 min

   Engrosse

   Junte a farinha e mexa por 1 minuto. Acrescente o caldo aos poucos, mexendo sempre para não empelotar, e cozinhe até ficar liso.

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4. 4

   Passo 4 · 7 min

   Sabor

   Adicione o suco de uva, o molho inglês, os champignons e, se quiser, o vinagre. Cozinhe por 5 a 8 minutos, até reduzir e encorpar.

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5. 5

   Passo 5 · 3 min

   Volte a carne

   Devolva a carne e o caldo que soltou no prato e cozinhe por 2 a 3 minutos, só para aquecer e absorver o molho. Para o ponto ao meio, desligue com 55 a 60 °C no centro; o mínimo seguro é 63 °C. Ajuste o sal e sirva.

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