Carne de Porco na Panela de Pressão com Batata

Modo de preparo

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   Passo 1

   Selar a carne suína

   Em uma panela de pressão aquecida com o óleo, acomode os cubos de pernil e doure bem de todos os lados em fogo alto por cerca de 6 minutos para caramelizar e reter a suculência.

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   Passo 2

   Dourar os temperos aromáticos

   Junte a cebola picada e o alho amassado, refogando por 3 minutos até dourarem levemente e soltarem o fundo da panela com uma colher de pau.

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   Passo 3

   Formar a base do molho

   Adicione o tomate, o pimentão, o colorau e o sal refinado. Misture bem por 2 minutos até os legumes começarem a murchar e incorporar sabor.

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   Passo 4

   Cozimento sob pressão

   Despeje 1/2 xícara de água quente apenas para cobrir o fundo, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 20 minutos contados a partir do início do apito de pressão.

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   Passo 5

   Adicionar as batatas e finalizar

   Desligue e aguarde a pressão sair naturalmente. Abra a panela, adicione as batatas cortadas, feche novamente e cozinhe na pressão por mais 7 minutos. Finalize salpicando o cheiro-verde fresco antes de servir.