Como Fazer Pirarucu
Por Equipe Canal Cozinha · Testada na prática
Para pirarucu grelhado, seque 2 filés de 200 g, tempere com 30 ml de limão, 2 dentes de alho, sal e pimenta, marine 20 a 30 minutos e grelhe em 30 ml de azeite em fogo médio-alto, 3 a 4 minutos de cada lado, até 63 °C. Se for o salgado, dessalgue 12 a 24 horas na geladeira, trocando a água a cada 3 ou 4 horas.
Ingredientes
0 de 6 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Para peixe:
Para tempero:
Para cozimento:
Perguntas frequentes
Como escolher o pirarucu?
Fresco: olhos brilhantes, guelras vermelhas e úmidas, carne firme e cheiro suave. Congelado: embalagem intacta, de preferência a vácuo, sem excesso de gelo. Salgado: de fornecedor confiável, sem manchas escuras ou odor desagradável.
Como dessalgar o pirarucu?
Lave, corte em pedaços e deixe de molho em água fria na geladeira de 12 a 24 horas ou mais, trocando a água a cada 3 ou 4 horas. Teste o sal antes de cozinhar.
Qual o ponto do pirarucu grelhado?
Opaco e se soltando em lascas, com cerca de 63 °C. Passou do ponto, fica seco e borrachudo.
Que variações existem?
Crosta de castanha-do-pará com farinha de rosca, temperos cítricos, gengibre, cominho e páprica.
O que você tem na cozinha hoje?
Toque nos ingredientes que você já tem na geladeira e descubra receitas testadas com medidas exatas.
Publicado em · Atualizado em
Combina com esta receita
Ver mais →
Como Temperar Frango para Assar no Forno em Pedaços
Equipe Canal Cozinha
FácilDificuldade: Fácil65 min
