Bobó de Frango para 100 Pessoas: Quantidades e Medidas em Quilos
Por Equipe Canal Cozinha
Para 100 pessoas, prepare de 25 a 30 kg de bobó de frango, de 250 a 300 g por pessoa. Use 10 kg de peito de frango, 11 kg de mandioca, 3 litros de leite de coco e 500 ml de azeite de dendê, com refogado de cebola, tomate e pimentão. Faça em lotes e mantenha acima de 60 °C.
Sua festa tem outro número de pessoas?
Ajuste o rendimento: a lista de ingredientes abaixo acompanha sua escolha. Tempo e tamanho do equipamento exigem conferir o preparo em levas.
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Ingredientes
0 de 12 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Para frango:
Para creme:
Para refogado:
Para finalização:
Para tempero:
Valores nutricionais por porção calculados com base na Tabela TACO/Unicamp e USDA FoodData Central (fórmula Atwater).
Perguntas frequentes
Quanto de bobó de frango por pessoa em uma festa?
Como prato principal, de 250 a 300 g por pessoa. Para 100 pessoas, de 25 a 30 kg de bobó pronto.
Dá para fazer bobó de frango com antecedência?
Dá, e o sabor apura. Guarde em recipientes fechados por até 3 dias na geladeira ou congele em porções por até 3 meses.
Como reaquecer bobó de frango?
Descongele na geladeira na véspera e aqueça em fogo baixo, mexendo sempre. Se secar, acrescente um pouco de leite ou caldo.
Com o que servir bobó de frango em evento?
Arroz branco, farofa, vinagrete de tomate e cebola, salada verde, batata palha ou torradas.
O que você tem na cozinha hoje?
Toque nos ingredientes que você já tem na geladeira e descubra receitas testadas com medidas exatas.
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