Costela Borboletinha: Como Fazer Essa Delícia no Forno
Se você já ouviu falar da costela borboletinha no açougue e ficou curioso para preparar essa carne tão apreciada nos churrascos brasileiros, está no lugar certo. Apesar de ser um corte bastante famoso pelos amantes de carne com osso, muitas pessoas têm dúvidas sobre como assar essa costela de forma suculenta e saborosa, especialmente quando não dispõem de churrasqueira.
Por isso, vamos mostrar uma receita prática e deliciosa para preparar a costela borboletinha no forno, utilizando ingredientes simples e um passo a passo que garante um resultado macio e cheio de sabor. Confira!
Receita fácil e saborosa de costela borboletinha assada no forno
Nem todo mundo tem espaço ou equipamento para um churrasco tradicional, mas isso não é problema para preparar a costela borboletinha. Com o forno doméstico, você pode obter uma carne macia, temperada na medida certa e coberta por um molho irresistível. Esta preparação é inspirada no canal “Cozinhando em Casa” e reúne técnicas que realçam a suculência desse corte especial.
Costela Borboletinha Assada no Forno
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kcalAprenda a fazer uma deliciosa costela borboletinha no forno com molho saboroso e carne macia. Receita prática e perfeita para quem não tem churrasqueira.
Ingredientes
- Ingredientes
1,5 kg de costela borboletinha
400 ml de água
7 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
Sal, pimenta-do-reino e páprica defumada a gosto
Shoyu a gosto
100 ml de azeite
1 tablete de caldo de carne
Cerveja clara para pincelar
Modo de Preparo
- Passo 1: Misture o azeite com pimenta-do-reino, sal, páprica e alho picado até formar um tempero homogêneo e perfumado.
- Passo 2: Com uma pincel, besunte ambos os lados da costela com cerveja clara e espalhe o tempero por toda a carne.
- Passo 3: Coloque a costela em uma assadeira, adicione um pouco de água no fundo e cubra com papel-alumínio.
- Passo 4: Leve ao forno pré-aquecido a 230°C por 90 minutos. Na metade do tempo, verifique e vire a carne se necessário.
- Passo 5: Após assar, retire o líquido da assadeira e leve a uma panela. Refogue cebola e alho em uma frigideira, junte o líquido, tablete de caldo e shoyu. Deixe reduzir para formar um molho intenso.
- Passo 6: Sirva a costela em uma travessa e regue com o molho preparado. Para um molho mais refinado, coe e prepare um roux (manteiga e farinha), adicionando o caldo até atingir uma textura lisa e brilhante.
Dica da Chef
- Para um toque especial, deixe a costela marinando no tempero por algumas horas antes de assar.
- Sirva com farofa, vinagrete e arroz para um churrasco completo.
Entenda a Costela Borboletinha: De Qual Parte do Boi é Esse Corte?
Muitos confundem a costela borboletinha com o assado de tiras, afinal ambos têm aparência semelhante. Contudo, essa costela é originária da parte traseira do boi, especificamente chamada de costela ripa, enquanto o assado de tiras vem da parte dianteira do animal.
Essa distinção é importante, pois o local onde o corte é retirado influencia diretamente na textura, sabor e no modo ideal de preparo da carne. Conhecer exatamente de onde vem a costela borboletinha ajuda a valorizar o prato e acertar no ponto perfeito durante o cozimento.
Por isso, ao adquirir a costela borboletinha, garanta que o açougueiro identifique esse corte da costela traseira para desfrutar de toda a maciez e o sabor característicos.
Conclusão: Receita Prática e Saborosa Para Costela Borboletinha
Fazer costela borboletinha no forno é uma excelente alternativa para quem deseja saborear uma carne suculenta, mesmo sem churrasqueira. A combinação de temperos simples, o uso da cerveja para umedecer a carne e o preparo cuidadoso do molho garantem um prato irresistível.
Com essa receita, acabaram as desculpas para não preparar um assado caprichado em casa. Aproveite para compartilhar esse prato com amigos e familiares e surpreender a todos com esse clássico brasileiro, feito de forma prática e saborosa.