Feijoada para 500 Pessoas: Quantidade de Feijão e Carne

Modo de preparo

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   Passo 1

   Dessalgue as carnes

   Comece pelo menos 24 horas antes. Deixe as carnes salgadas cobertas por água potável em recipiente na geladeira e troque a água várias vezes; mantenha a dessalga refrigerada. Esse período não entra nas 5 horas de preparo ativo e cozimento.

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   Passo 2 · 120 min

   Organize o preparo em lotes

   Reserve cerca de 120 minutos para lavar e separar o feijão, cortar as carnes e picar os temperos. Organize o trabalho em lotes para manter as panelas e bancadas livres.

   120:00 Iniciar timer
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   Passo 3

   Cozinhe o feijão e as carnes

   Em panelas grandes separadas, cozinhe o feijão com louro e as carnes mais duras até ficarem macios; planeje até 120 minutos em paralelo e confira o ponto de cada panela. A duração varia conforme os cortes, as panelas e o tamanho dos lotes.

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   Passo 4

   Refogue os temperos

   Em panelas de capacidade adequada, aqueça o óleo ou a banha e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. Trabalhe em lotes para não sobrecarregar o fundo das panelas.

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   Passo 5

   Junte os ingredientes

   Adicione as carnes cozidas ao refogado e incorpore o feijão com parte do caldo. Misture com cuidado e distribua a preparação entre panelas que permitam mexer sem derramar.

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   Passo 6 · 60 min

   Apure e ajuste

   Cozinhe em fogo baixo por pelo menos 60 minutos para integrar os sabores. Distribua o preparo entre panelas que permitam mexer sem derramar.

   60:00 Iniciar timer