Para fazer uma feijoada completa e farta para 50 pessoas, a quantidade exata de ingredientes é:

Feijão Preto: 5 kg (cálculo de 100g de feijão cru por pessoa)
Arroz Branco cru: 5 kg
Carnes Salgadas e Defumados: 10 kg a 12 kg no total (cerca de 200g a 250g de carne por pessoa)
Farinha de Mandioca (para a farofa): 2,5 kg
Couve Manteiga: 15 a 20 maços
Laranja: 25 a 30 unidades (cortadas em rodelas)

Está planejando um grande evento de fim de semana, um aniversário ou uma ação na igreja e não sabe como fazer feijoada para 50 pessoas? Fique tranquilo! O CanalCozinha elaborou este guia definitivo para ser a sua calculadora oficial.

A feijoada é o prato que melhor reúne os brasileiros, mas errar na quantidade de ingredientes para feijoada para 50 pessoas pode significar comida faltando no meio da festa ou um desperdício enorme de dinheiro. Vamos te mostrar a lista de compras completa, os custos reais e o passo a passo da receita!

close-up de ingredientes diversos para feijoada incluindo feijão preto, carnes, linguiças e temperos, disposição organizada sobre mesa de madeira rústica, luz natural — Ingredientes organizados para a feijoada

Quantos quilos de feijão e arroz para 50 pessoas?

A regra de ouro de grandes cozinheiros e buffets para não faltar comida é calcular 100 gramas de feijão cru por pessoa. Durante o cozimento, o feijão incha e triplica de peso e volume, rendendo uma porção farta no prato. Portanto, compre exatamente 5 pacotes (5 kg) de feijão preto.

Para os acompanhamentos principais, o cálculo é o mesmo. O arroz para feijoada para 50 pessoas deve ser de 5 kg (cru). Já para a farofa, calcule 50 gramas de farinha por pessoa, o que nos dá 2,5 kg de farinha de mandioca.

Quantidade de carne para feijoada para 50 pessoas (A Lista)

Para que a feijoada fique rica e todos consigam pegar suas carnes favoritas, calcule um total de 10kg a 12kg de carnes. Aqui está a proporção ideal (você pode ajustar conforme o gosto dos convidados):

2,5 kg de Carne Seca (Charque)
2,5 kg de Costelinha de Porco (salgada ou defumada)
1,5 kg de Lombo Suíno Salgado
2 kg de Linguiça Calabresa
1,5 kg de Paio
1 kg de Bacon (cortado em cubos)
1 kg a 1,5 kg de carnes tradicionais (pé, orelha, rabo) – Opcional, se o seu público gostar.

Não se esqueça dos temperos: Você vai precisar de cerca de 10 a 12 cebolas grandes, 3 cabeças de alho inteiras, um maço generoso de folhas de louro, óleo ou banha para refogar e pimenta a gosto.

Quanto gasta para fazer uma feijoada para 50 pessoas (Valor)?

Muita gente pesquisa sobre o valor da feijoada para 50 pessoas para saber se cabe no orçamento. O custo varia bastante dependendo da sua região e se você vai usar apenas carnes nobres (lombo e carne seca) ou misturar cortes mais baratos.

Em média, o investimento para comprar todos esses ingredientes (feijão, carnes, arroz, couve e laranjas) gira entre R$ 450,00 e R$ 750,00. Ou seja, um custo médio excelente de R$ 9,00 a R$ 15,00 por convidado.

Dica de economia: Compre os defumados e carnes salgadas em atacadistas ou frigoríficos e fique de olho nas promoções de feijão preto semanas antes do evento.

E se for uma feijoada para 40 pessoas?

Se a sua lista de convidados diminuiu de última hora, não se desespere. A adaptação é muito simples: basta retirar 20% da lista acima. Você usará 4 kg de feijão, 4 kg de arroz e reduzirá o total de carnes para cerca de 8 kg a 9 kg.

Receita de Feijoada para 50 Pessoas: O Preparo

Quando cozinhamos para 50 pessoas, não existe uma única panela doméstica que comporte tudo. O ideal é dividir o processo em duas ou três panelas grandes (caldeirões). Outro ponto vital é o dessalgue: comece a trocar a água da carne seca, lombo e costelinha pelo menos 24 a 36 horas antes, sempre deixando na geladeira.

Feijoada para 50 Pessoas

Recipe by Laura Mendonça

Porções

porções

Tempo de preparo

hour

Tempo de cozimento

hours

minutes

Tempo total

210

minutos

Calorias aproximadas

650

kcal

hours

minutes

Aprenda a preparar uma feijoada tradicional para 50 pessoas com ingredientes e quantidades ideais, além de dicas para acompanhamentos saborosos.

Ingredientes

Ingredientes principais
Feijão preto
Carne seca dessalgada
Linguiça calabresa e Paio
Costelinha de porco e Lombo
Bacon
Cebolas grandes
Cabeça de alho
Folhas de louro
Sal
Água para cozimento
Azeite ou banha para refogar

Modo de Preparo

Deixe todo o feijão preto de molho na véspera para facilitar o cozimento. Corte todas as carnes (carne seca, linguiças e costelinha) em pedaços médios e o bacon em cubos pequenos. Pique a cebola e o alho.
Cozinhe as carnes mais duras (carne seca e lombo) separadamente em panelas grandes até que comecem a ficar macias. Descarte a água do cozimento para tirar o excesso de gordura. Em uma frigideira ou caldeirão à parte, frite o bacon e as linguiças até dourarem e reserve.
Nos caldeirões onde a feijoada vai terminar de cozinhar, refogue a cebola e o alho na banha ou azeite até dourarem. Junte as folhas de louro.
Escorra o feijão que ficou de molho. Adicione o feijão e as carnes aos caldeirões com o refogado, cubra com bastante água limpa e deixe cozinhar.
Deixe a feijoada cozinhar em fogo médio/baixo por 1 a 2 horas, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Se precisar, vá adicionando água quente aos poucos até atingir um caldo grosso, cremoso e saboroso. Ajuste o sal apenas no final!

Dica da Chef

Para um toque especial, sirva com um molho de pimenta caseiro feito com um pouco do próprio caldo do feijão.
Cozinhe lentamente para intensificar o sabor e engrossar bem o caldo.

Acompanhamentos que não podem faltar

Para tornar sua feijoada um evento profissional e inesquecível, a mesa de acompanhamentos é tão importante quanto o feijão. Sirva a feijoada escoltada por:

Banana à milanesa: O toque adocicado e crocante que quebra a gordura e o sal das carnes.
Torresmo crocante: Uma porção deliciosa para quem aprecia petiscos com textura marcante.
Vinagrete (Molho à Campanha): Muito refrescante e leve, feito com tomate, cebola, pimentão, vinagre e ervas.
Farofa de Bacon ou Alho: Indispensável. Como calculamos 2,5kg de farinha, você terá farofa farta para todos!

Conclusão

Preparar uma feijoada para 50 pessoas é um ato de amor e muita organização. Respeitando a conta de 100g de feijão cru por pessoa e cuidando do dessalgue das carnes no dia anterior, você evita desperdícios e garante aplausos no final do almoço!

Ficou com alguma dúvida sobre o cálculo dos ingredientes ou como dividir as panelas? Conta para a gente nos comentários qual é o evento que você está organizando!

5/5 - (1 voto)

Feijoada para 50 Pessoas: Calculadora, Quantidades e Receita