Feijoada para 50 Pessoas: Quantidades Estimadas
Por Equipe Canal Cozinha
Feijoada para 50 pessoas: use como estimativa 3,6 kg de feijão-preto e cerca de 6,3 kg de carnes: 1,4 kg de cada tipo: carne-seca, calabresa, linguiça defumada e costelinha, além de 700 g de bacon. Na véspera, deixe o feijão 8 horas de molho e dessalgue as carnes. No dia, reserve 45 minutos para preparar e cerca de 3 horas para cozinhar.
Sua festa tem outro número de pessoas?
Ajuste o rendimento: a lista de ingredientes abaixo acompanha sua escolha. Tempo e tamanho do equipamento exigem conferir o preparo em levas.
Referência de equipamento da família do prato: 2 panela(s) de 20 L. Capacidade total estimada: 28 L; fracionar conforme fogão e receita. O cálculo usa a receita-base da calculadora, que pode diferir desta ficha.
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Ingredientes
0 de 11 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Para cocção:
Para carne:
Perguntas frequentes
Quanto de feijão e de carne usar na feijoada para 50 pessoas?
Use 3,6 kg de feijão-preto seco e cerca de 6,3 kg de carnes: 1,4 kg de carne-seca dessalgada, de calabresa, de linguiça defumada e de costelinha, mais 700 g de bacon.
Como calcular o rendimento da feijoada para 50 pessoas?
Calcule cerca de 70 g a 80 g de feijão cru e 120 g a 150 g de carnes por pessoa, totalizando 3,6 kg de feijão seco e cerca de 6,3 kg de carnes para 50 convidados com acompanhamentos.
Quanto tempo deixar o feijão de molho?
Deixe o feijão de molho por 8 a 12 horas (durante a noite) coberto com água fresca na geladeira, descartando a água antes de cozinhar.
Por que dessalgar e cozinhar as carnes separadamente?
Cozinhe as carnes à parte e descarte a água do cozimento para reduzir o excesso de sal e gordura. Depois, misture as carnes ao feijão e termine o preparo.
Como dessalgar as carnes da feijoada?
Mantenha as carnes cobertas com água na geladeira e troque a água várias vezes durante a dessalga. O tempo depende do corte, da espessura e do nível de sal.
O que você tem na cozinha hoje?
Toque nos ingredientes que você já tem na geladeira e descubra receitas testadas com medidas exatas.
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