Frango a Passarinho no Forno com Maionese Crocante

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 3 min

   Seque o frango

   Seque bem os pedaços com papel-toalha, sem lavar. Pele seca é o que garante a casquinha crocante.

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2. 2

   Passo 2 · 3 min

   Misture a marinada

   Misture a maionese, o alho, o limão, a páprica, o orégano, o cominho, o sal e a pimenta até ficar homogêneo.

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3. 3

   Passo 3 · 30 min

   Marine

   Envolva cada pedaço na marinada, massageando, cubra e leve à geladeira de 30 minutos a 4 horas.

   Dica do chef: Mais de 8 horas no limão deixa a carne esfarelando. Se for deixar de véspera, reduza o limão pela metade.

   30:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 5 min

   Disponha

   Aqueça o forno a 200 °C. Em assadeira untada ou forrada, disponha os pedaços lado a lado, sem sobrepor.

   Dica do chef: Pedaços encostados cozinham no vapor e não crocam. Se a assadeira for pequena, use duas.

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5. 5

   Passo 5 · 45 min

   Asse e vire

   Asse por 40 a 50 minutos, virando na metade do tempo, até dourar e atingir 74 °C junto ao osso. Nos últimos 5 minutos, ligue o grill para pele ainda mais crocante.

   45:00 Iniciar timer
6. 6

   Passo 6 · 5 min

   Descanse e sirva

   Deixe descansar por 5 minutos e sirva com limão, molho de iogurte, polenta ou batatas rústicas.

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