Macarrão Alho e Óleo Tradicional: O Prazer em Cada Colher

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 8 min

   Cozinhe o espaguete

   Ferva 4 litros de água com sal abundante, mergulhe o espaguete e cozinhe 1 minuto a menos do que o tempo indicado no pacote.

   08:00 Iniciar timer
2. 2

   Passo 2 · 4 min

   Doure o alho no azeite a frio

   Coloque o azeite e as lâminas de alho na frigideira fria e ligue em fogo baixo, deixando dourar suavemente até perfumar sem queimar.

   Dica do chef: Começar com frigideira fria infunde o sabor do alho no azeite por completo e previne amargor.

   04:00 Iniciar timer
3. 3

   Passo 3 · 2 min

   Emulsione com a água da massa

   Assim que o alho ficar cor de palha, adicione a pimenta e verta uma concha cheia da água fervente da massa, agitando vigorosamente para formar um caldo leitoso.

   02:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 2 min

   Salteie e finalize com salsinha

   Transfira a massa escorrida diretamente para a frigideira, salteie por 1 minuto em fogo alto para encorpar o molho e polvilhe salsinha fresca.

   02:00 Iniciar timer