Melhor Carne para Fazer Kibe: Proporção Correta e Receita Crocante

Modo de preparo

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   Passo 1

   Hidratar e espremer o trigo

   Cubra o trigo para quibe com a água morna por 30 minutos; em seguida, transfira para um pano de prato limpo e esprema com força até extrair toda a água residual.

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   Passo 2

   Misturar a carne com aromáticos

   Em uma tigela funda, junte a carne moída gelada, o trigo espremido, a cebola picadinha, a hortelã fresca, a pimenta-síria e o sal refinado.

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   Passo 3

   Trabalhar a massa até dar liga

   Amasse a mistura vigorosamente com as mãos por 5 a 8 minutos ou passe pelo processador com pulsos curtos até que a massa fique homogênea, pegajosa e sem rachaduras.

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   Passo 4

   Moldar no formato clássico

   Umedeça as mãos em água gelada, pegue porções de cerca de 80 g de massa e modele em formato oval com pontas afiladas, alisando a superfície para não deixar frestas.

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   Passo 5

   Fritar em óleo quente a 180 °C

   Aqueça o óleo em panela funda e frite 3 kibes por vez por cerca de 4 a 5 minutos até a casca ficar marrom-dourada e crocante; escorra sobre papel-toalha e sirva com fatias de limão.