Aprenda como preparar um pãozinho de tapioca com queijo que fica crocante por fora, macio e puxento por dentro. Uma opção sem glúten, prática e deliciosa para servir no café da manhã, lanche da tarde ou no encontro com amigos.
Essa receita de pãozinho de tapioca com queijo é perfeita para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor. Com textura leve e aroma irresistível de queijo derretido, esses pãezinhos conquistam pelo contraste único da crocância da casquinha e a maciez do interior. Além de saborosos, são naturalmente sem glúten, o que os torna uma excelente alternativa para celíacos ou para quem reduziu o consumo dessa proteína.
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de preparo: cerca de 1h30 (inclui o tempo de hidratação da tapioca)
- Rendimento: aproximadamente 16 unidades
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
Ingredientes
Para a Massa
- 1 xícara (160 g) de tapioca granulada quebrada
- 2 xícaras (480 ml) de leite integral
- 1 colher (chá) de sal
- 15 g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 colher (sopa) de polvilho azedo (10 g)
- 1 ovo grande
- 1/2 xícara (50 g) de queijo parmesão ralado
- 1/3 de xícara (25 g) de queijo meia-cura ralado grosso
- Óleo vegetal para untar as mãos e a assadeira
Para a Cobertura (opcional)
- Queijo parmesão ralado fino para polvilhar antes de assar
Modo de Preparo
- Hidratar a tapioca: coloque a tapioca granulada em uma tigela. Aqueça o leite, a manteiga e o sal até ferver e despeje sobre a tapioca. Misture levemente e deixe em repouso por cerca de 45 minutos, até os grãos absorverem o líquido e ficarem macios.
- Preaquecimento: aqueça o forno a 180°C (temperatura média) e unte uma assadeira com óleo.
- Finalização da massa: adicione o polvilho azedo, o ovo e os queijos à tapioca hidratada. Misture bem com uma espátula até formar uma massa homogênea e levemente grudenta. Se necessário, use a batedeira com pá raquete para uniformizar.
- Modelagem: unte as mãos com um pouco de óleo, faça bolinhas do tamanho de uma bola de pingue-pongue e disponha na assadeira, deixando espaço entre elas. A receita rende cerca de 16 unidades.
- Assar: leve ao forno preaquecido por 20 a 30 minutos, até que os pãezinhos estejam crescidos, dourados e levemente crocantes. Sirva quentinhos.
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Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Repouso essencial: o descanso da tapioca no leite quente é fundamental para a textura. Sem ele, os grãos ficam duros e não se integram à massa.
- Controle do sal: ajuste a quantidade conforme o tipo de queijo, já que alguns são mais salgados naturalmente.
- Consistência da massa: se a mistura parecer seca, acrescente 1 a 2 colheres de sopa extras de leite morno.
- Consumo imediato: os pãezinhos ficam mais saborosos logo após assados, quando ainda estão macios e levemente elásticos.
Variações de Ingredientes
É possível variar o tipo de queijo para alterar sabor e textura. Experimente substituir o queijo meia-cura por muçarela para um efeito mais elástico. Se preferir um toque mais adocicado, misture queijo coalho ralado grosso. Também é possível adicionar ervas como orégano, manjericão ou alecrim fresco para um aroma especial.
Como Armazenar Corretamente
Depois de frios, guarde os pãezinhos em pote hermético por até dois dias em temperatura ambiente ou até cinco dias na geladeira. Para reaquecer, leve por 5 a 7 minutos em forno médio preaquecido a 180°C. Evite micro-ondas, pois compromete a textura.
A Origem do Pãozinho de Tapioca
A tapioca, derivada da mandioca, é usada em diversas formas no Brasil. O pãozinho de tapioca bebe da tradição indígena do uso da goma, mas ganha um toque mineiro com a inseparável cultura do queijo. Essa mistura de heranças culinárias resulta em um lanche democrático e saboroso.
Harmonização com Bebidas
O pãozinho de tapioca com queijo combina perfeitamente com cafés filtrados, cappuccino, chás herbais e até sucos naturais. Para um brunch mais sofisticado, pode ser harmonizado com espumantes brut ou vinhos brancos jovens, que realçam a leveza do queijo.
Perguntas Frequentes sobre Pãozinho de Tapioca com Queijo
- Posso congelar os pãezinhos crus? Sim, modele as bolinhas, congele em assadeira e depois transfira para sacos próprios de congelamento. Asse diretamente do congelador, acrescentando alguns minutos no forno.
- Dá certo substituir o leite por versão sem lactose? Sim, utilize leite sem lactose ou até leites vegetais de sabor neutro, como o de arroz. O resultado mantém a maciez.
- O pãozinho murcha depois de assado? É normal que murche levemente após esfriar, mas seu sabor permanece agradável. Para recuperar a textura, basta reaquecer no forno.
- É necessário usar polvilho azedo? A colher de polvilho ajuda no crescimento e melhora a elasticidade da massa. Caso não tenha, a receita ainda funciona, mas os pãezinhos ficam menos aerados.
Conclusão
O pãozinho de tapioca com queijo é a prova de que ingredientes simples podem render um resultado surpreendente. Fica leve, saboroso e sem glúten, ideal para agradar diferentes paladares em qualquer ocasião. Experimente essa receita e aproveite o prazer de servir um lanche caseiro irresistível — uma receita de pãozinho de tapioca com queijo que certamente vai entrar para a sua lista de favoritos.