Piapara Assada no Forno
Por Equipe Canal Cozinha
Para 6 porções, calcule cerca de 250 g de piapara inteira por pessoa, antes de retirar espinhas. Marine o peixe de 1,5 kg por 30 minutos na geladeira com limão, alho, sal, pimenta e azeite. Asse coberto a 200 °C por 40 minutos, descubra e doure por 15 minutos; confirme 63 °C na parte mais espessa.
Ingredientes
0 de 9 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Para peixe:
Para tempero:
Para refogado:
Perguntas frequentes
Quanto tempo assar uma piapara de 1,5 kg?
A fonte indica 40 minutos coberta a 200 °C e mais 15 minutos descoberta para dourar. Na ficha, o total registrado é 100 min; o preparo leva 45 min e o cozimento, 55 min, conforme a escala indicada.
Quanto tempo deixar a piapara marinando?
A fonte recomenda cerca de 30 minutos. Para períodos maiores, mantenha o peixe coberto e refrigerado. Na ficha, o total registrado é 100 min; o preparo leva 45 min e o cozimento, 55 min, conforme a escala indicada.
Como saber se o peixe está cozido?
Além da carne opaca e que se separa facilmente, use termômetro na parte mais espessa: a referência do USDA para peixes é 62,8 °C (aproximadamente 63 °C).
Quanto tempo reservar para a receita toda?
A ficha reserva 100 minutos do início ao fim para 6 porções, com 1.500 g de Piapara inteira limpa, aberta ao meio. Organize esse intervalo antes de começar.
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