Torta de Abóbora Americana (Pumpkin Pie)

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 35 min

   Cozinhe a abóbora

   Em panela, junte a abóbora, o açúcar refinado, a canela em pau, o cravo e a água e cozinhe em fogo baixo por 30 a 40 minutos, até ficar bem macia.

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2. 2

   Passo 2 · 15 min

   Faça o purê

   Aumente o fogo para secar a água, mexendo. Retire o cravo e a canela, amasse até virar purê liso e misture o mascavo, o sal, a baunilha, a noz-moscada, o gengibre e a pimenta-da-jamaica. Deixe esfriar por completo.

   Dica do chef: Para um creme aveludado, passe o purê no processador ou na peneira.

   15:00 Iniciar timer
3. 3

   Passo 3 · 15 min

   Faça a massa

   Misture a farinha, o açúcar, o sal, a canela e as nozes. Esfarele a manteiga gelada com os dedos até virar farofa, junte a gema e a água aos poucos até formar uma massa firme. Embrulhe e gele por 30 minutos.

   15:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 10 min

   Forre a forma

   Abra a massa em bancada enfarinhada e forre uma forma de fundo removível de 22 cm. Fure o fundo com garfo e gele por 15 minutos.

   10:00 Iniciar timer
5. 5

   Passo 5 · 15 min

   Pré-asse a massa

   Cubra a massa com papel-manteiga e pesos (feijão) e asse a 180 °C por 15 minutos. Retire os pesos.

   Dica do chef: Pré-assar evita que o fundo fique mole sob o recheio líquido.

   15:00 Iniciar timer
6. 6

   Passo 6 · 40 min

   Recheie e asse

   Bata os ovos, o creme de leite e a colher de farinha, junte ao purê frio e despeje sobre a base. Asse a 180 °C por 35 a 40 minutos, até o centro balançar levemente.

   40:00 Iniciar timer
7. 7

   Passo 7 · 30 min

   Esfrie e sirva

   Deixe esfriar sobre grade por pelo menos 30 minutos, polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva. Pode comer morna ou gelada.

   30:00 Iniciar timer