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Vinagrete para 100 Pessoas: 4,5 kg de Tomate e 1,75 kg de Cebola: foto do prato pronto
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Vinagrete para 100 Pessoas: 4,5 kg de Tomate e 1,75 kg de Cebola

Por Equipe Canal Cozinha

5,0
(4 avaliações)

Para 100 pessoas, calcule de 70 g a 100 g de vinagrete por pessoa, ou 7 a 10 kg no total. Use 4 a 5 kg de tomate, 1,5 a 2 kg de cebola, 1 kg de pimentão, 700 ml a 1 litro de vinagre, 500 ml de azeite e 300 g de cheiro-verde. Misture e gele por pelo menos 2 horas.

Dificuldade: MédioMédio150 min60.7 kcal por 1/100 dos ingredientes quantificados (aprox. 89,1 g; vinagre de vinho convertido a 1,01 g/ml e azeite a 0,92 g/ml; água opcional e pimenta a gosto fora)
100 porções
Ingredientes na medida

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Ajuste o rendimento: a lista de ingredientes abaixo acompanha sua escolha. Tempo e tamanho do equipamento exigem conferir o preparo em levas.

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Ingredientes

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Para montagem:

Para molho:

Para tempero:

Valores nutricionais por porção calculados com base na Tabela TACO/Unicamp e USDA FoodData Central (fórmula Atwater).

Perguntas frequentes

Quanto vinagrete calcular por pessoa?

Calcule de 70 a 100 g por pessoa quando houver outros acompanhamentos; para 100 convidados, isso equivale a 7 a 10 kg no total.

Quais quantidades de tomate, cebola e pimentão usar?

Use 4 a 5 kg de tomate, 1,5 a 2 kg de cebola e 1 kg de pimentão para preparar a quantidade do evento.

Quanto tempo antes preparar o vinagrete?

Prepare com pelo menos 2 horas de antecedência e mantenha refrigerado. Esse descanso integra os sabores; sirva frio e mantenha na geladeira até o serviço.

Como evitar que o vinagrete fique aguado?

Retire as sementes do tomate e as partes brancas do pimentão antes de picar. Misture os vegetais ao tempero e ajuste o sal aos poucos.

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Vinagrete para 100 Pessoas: 4,5 kg, 150 min e 61 kcal por porção