Como Temperar Carne de Jacaré
Por Equipe Canal Cozinha
Para temperar carne de jacaré, misture para cada 1 kg: 30 ml de azeite, 15 ml de limão, 5 g de sal, pimenta, 15 g de ervas frescas e dois dentes de alho. Cubra e deixe na geladeira por pelo menos 2 horas. Asse a 180 °C por 30 a 40 minutos, até o centro atingir 71 °C; 1 kg rende 4 porções.
Ingredientes
0 de 8 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Para carne:
Para cocção:
Para tempero:
Para finalização:
Para refogado:
Perguntas frequentes
Quanto tempo a carne de jacaré deve marinar?
Deixe por pelo menos 2 horas sob refrigeração ou, para mais sabor, de um dia para o outro.
Como evitar que ela resseque?
Use a marinada, asse a 180 °C e confira o centro com termômetro: ao chegar a 71 °C, retire e deixe repousar por 5 minutos antes de fatiar.
Que ervas combinam com carne de jacaré?
Use alecrim, tomilho e salsinha; louro, manjericão, coentro e cítricos também combinam.
Quantas porções rende 1 kg de carne de jacaré?
1 kg de carne em filés ou postas rende 4 porções. A marinada leva limão, alho, azeite, ervas, sal e pimenta.
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