Frango para 200 Pessoas: 35 a 45 kg, Conforme o Corte Escolhido

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1

   Tempere o frango

   Tempere o peito de frango com sal e pimenta-do-reino.

2. 2

   Passo 2

   Prepare a mistura de ervas

   Misture a manteiga derretida com as ervas frescas picadas em uma tigela grande.

3. 3

   Passo 3

   Banhe e monte

   Banhe os pedaços de frango na mistura, disponha em assadeiras grandes intercalando com rodelas de cebola e dentes de alho e regue com o suco de limão e o caldo.

4. 4

   Passo 4 · 60 min

   Asse coberto

   Cubra com papel-alumínio e asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 45 a 60 minutos, virando na metade do tempo. Faça em lotes se o forno não comportar todas as assadeiras.

   60:00 Iniciar timer
5. 5

   Passo 5 · 20 min

   Dore

   Retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 15 a 20 minutos. Meça 74 °C no centro do peito em vários pontos antes de servir.

   20:00 Iniciar timer
6. 6

   Passo 6

   Faça o molho

   Refogue cebola e alho na manteiga, junte a farinha e cozinhe por alguns minutos. Acrescente aos poucos o líquido reservado do frango, mexendo até ficar cremoso. Sirva sobre o frango.