A quantidade exata de ingredientes de feijoada para 40 pessoas (considerando que cada convidado comerá cerca de 350g a 400g) é:
- Feijão Preto: 4 kg
- Carnes Secas e Salgadas: 3 kg de carne seca, 3 kg de costelinha salgada, 2 kg de lombo.
- Embutidos: 3 kg de linguiça calabresa, 2 kg de paio, 1 kg de bacon.
- Acompanhamentos: 4 kg de arroz branco (cru), 10 maços de couve, 2,5 kg de farinha (para farofa) e 2 dúzias de laranjas.
Você chamou a família, os amigos e os vizinhos. O samba já está na playlist, a cerveja está gelando, mas na hora de ir ao açougue bate o desespero: como calcular a quantidade de feijoada para 40 pessoas sem faltar comida (e sem gastar uma fortuna à toa)?
Cozinhar para um batalhão exige matemática! No CanalCozinha, nós preparamos a lista de compras definitiva e à prova de falhas para o seu evento. Descubra quantos quilos de feijão comprar, a proporção exata das carnes e até uma estimativa de quanto você vai gastar no supermercado.
Como calcular a quantidade de feijoada para 40 pessoas? (A Regra de Ouro)
O segredo dos grandes buffets e cozinheiras profissionais é a “Regra do 100/350”. Para não errar, você deve calcular por pessoa (adulto):
- 100 gramas de feijão cru
- 300 a 350 gramas de carnes limpas (já misturando as frescas, salgadas e embutidos)
Multiplicando isso por 40 pessoas, você precisará de exatos 4 quilos de feijão preto e cerca de 14 quilos de carnes no total. Dica: Se a sua festa tiver muitas crianças, conte duas crianças como um adulto.
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Entrar no Grupo VIP (100% Grátis)Lista de Compras: Ingredientes da Feijoada para 40 pessoas
Para facilitar sua ida ao supermercado ou atacadão, dividimos as carnes para uma Feijoada Tradicional (Econômica), sem orelha ou pé de porco, focando no que todo mundo gosta de comer:
Carnes e Feijão:
- 4 kg de Feijão Preto (dê preferência a marcas premium para um caldo mais grosso)
- 3 kg de Carne Seca (Charque)
- 3 kg de Costelinha de Porco (pode ser metade salgada e metade fresca)
- 2 kg de Lombo Suíno Salgado
- 3 kg de Linguiça Calabresa defumada
- 2 kg de Linguiça Paio
- 1 kg de Bacon em cubos (metade para a feijoada, metade para a farofa)
- 500g de Alho e 1 kg de Cebola
- Folhas de louro a gosto
Quantidade dos Acompanhamentos:
- Arroz: 4 kg de arroz agulhinha cru.
- Couve Manteiga: 8 a 10 maços grandes (fatiados bem fininhos).
- Farofa: 2 kg a 2,5 kg de farinha de mandioca temperada (ou para fazer na hora com bacon e cebola).
- Laranjas: 24 unidades (2 dúzias) cortadas em rodelas. A acidez da laranja é essencial para ajudar na digestão da gordura do porco!
Quanto gasta para fazer uma feijoada para 40 pessoas? (Custo médio)
O valor de uma feijoada para 40 pessoas varia muito dependendo da região do Brasil e se você vai comprar no açougue de bairro ou em um atacadista.
No entanto, em média, o custo apenas dos ingredientes (feijão, carnes e acompanhamentos básicos) gira em torno de R$ 450,00 a R$ 650,00. Isso significa que o custo do prato por pessoa sai em torno de R$ 11,00 a R$ 16,00. É um dos eventos mais baratos e fartos que você pode organizar!
Calculadora Extra: Ajustando para 30, 50 ou 70 pessoas
Se a sua lista de convidados mudar de última hora, não entre em pânico. Use esta proporção básica de feijão e carne para ajustar sua receita:
- Para 30 pessoas: 3 kg de feijão + 10,5 kg de carnes.
- Para 45 a 50 pessoas: 5 kg de feijão + 17 kg de carnes.
- Para 70 pessoas: 7 kg de feijão + 24,5 kg de carnes.
O Passo a Passo da Feijoada (Resumo)
40
porções45
minutes2
hours30
minutes195
minutes650
kcal3
hours15
minutesInstruções rápidas para preparar sua feijoada gigante sem erros.
Ingredientes
- A lista completa de ingredientes encontra-se no texto acima.
Modo de Preparo
- A DESSALGA (Véspera): Corte todas as carnes salgadas (carne seca, lombo, costelinha) em cubos grandes. Coloque em bacias com água fria e troque a água a cada 4 horas, por no mínimo 12 horas. Mantenha na geladeira.
- O PRÉ-COZIMENTO (Dia da festa): Em um panelão (ou dividindo em 2 panelas de pressão grandes), cozinhe as carnes mais duras primeiro (carne seca e lombo) por cerca de 30 minutos.
- O FEIJÃO E OS EMBUTIDOS: Na mesma água das carnes cozidas (se não estiver muito salgada), adicione o feijão preto lavado, a costelinha, as folhas de louro e o bacon. Cozinhe até o feijão amolecer.
- AS LINGUIÇAS: Ferva as linguiças separadamente para tirar o excesso de gordura. Depois de fervidas, corte em rodelas grossas e adicione ao panelão da feijoada nos últimos 30 minutos de cozimento.
- O TEMPERO FINAL: Em uma frigideira grande, refogue 1 kg de cebola picada e 500g de alho no azeite até dourar bem. Pegue duas conchas apenas do caldo do feijão, misture nesse refogado e devolva tudo para o panelão principal. Deixe ferver por mais 15 minutos para engrossar o caldo!
Dica da Chef
- Se não possuir uma panela gigante industrial (caldeirão), dívida o preparo em duas ou três panelas grandes normais.
Dica Final: Cuidado com o Sal!
O maior erro de cozinhar em grande quantidade é perder a mão no sal. Lembre-se que quase todas as carnes da feijoada (bacon, calabresa, paio e as carnes dessalgadas) já possuem muito sódio. Nunca adicione sal extra no início do cozimento! Deixe para provar o caldo apenas nos últimos 20 minutos de fervura e ajuste se for necessário.
Tudo pronto para a festa? Conta para a gente aqui nos comentários qual carne não pode faltar de jeito nenhum na sua panela de feijoada!