Farofa para 40 Pessoas: 2 kg de Farofa no Churrasco (50 g Cada)

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 25 min

   Prepare os ingredientes

   Pique a calabresa, o bacon, a cebola e o alho; rale a cenoura e pique o cheiro-verde. As quantidades da lista rendem aproximadamente 4 a 4,5 kg.

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2. 2

   Passo 2 · 7 min

   Doure o bacon

   Em uma panela grande, frite o bacon em fogo médio por cerca de 7 minutos, mexendo, até dourar e soltar parte da gordura. Reserve o bacon e mantenha a gordura na panela.

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3. 3

   Passo 3 · 5 min

   Doure a calabresa

   Coloque a calabresa na gordura do bacon e doure por cerca de 5 minutos. Reserve junto com o bacon.

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4. 4

   Passo 4 · 4 min

   Refogue os aromáticos

   Acrescente a manteiga e o azeite. Junte a cebola e o alho e refogue por 4 minutos, até a cebola ficar macia e levemente dourada.

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5. 5

   Passo 5 · 8 min

   Incorpore a farinha

   Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo continuamente por cerca de 8 minutos para envolver os grãos na gordura e tostá-los sem queimar. Se a panela não comportar o volume, divida a mistura em levas.

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6. 6

   Passo 6 · 2 min

   Volte as carnes à panela

   Retorne o bacon e a calabresa reservados e misture por 2 minutos para distribuir os ingredientes.

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7. 7

   Passo 7 · 2 min

   Tempere e finalize

   Ajuste sal e pimenta com cautela, pois bacon e calabresa já são salgados. Junte a cenoura e o cheiro-verde e misture por 2 minutos.

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8. 8

   Passo 8 · 2 min

   Descanse antes de servir

   Desligue o fogo, tampe a panela por 2 minutos e sirva a farofa quente. Conte cerca de 100 g por pessoa quando houver outros acompanhamentos.

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