Lombo ao Molho Madeira na Pressão: Carne Macia com Molho Denso

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 30 min

   Passo 1

   Misture alho, limão, sal e pimenta. Espalhe no lombo, cubra e deixe marinar por 30 minutos na geladeira.

   30:00 Iniciar timer
2. 2

   Passo 2 · 10 min

   Passo 2

   Aqueça o azeite na panela de pressão aberta e doure o lombo por todos os lados por cerca de 10 minutos. Retire e reserve.

   10:00 Iniciar timer
3. 3

   Passo 3 · 25 min

   Passo 3

   Coloque metade do caldo na panela, junte o louro e devolva o lombo. Tampe; depois que a válvula começar a chiar, cozinhe por 25 minutos. Desligue e aguarde a pressão sair naturalmente antes de abrir.

   25:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 10 min

   Passo 4

   Enquanto o lombo cozinha, derreta a manteiga em uma frigideira e refogue a cebola por 5 minutos. Acrescente o vinho e cozinhe por 5 minutos para reduzir.

   10:00 Iniciar timer
5. 5

   Passo 5 · 5 min

   Passo 5

   Dissolva o amido na água fria e misture ao vinho. Acrescente o restante do caldo e o champignon; cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo até o molho engrossar.

   05:00 Iniciar timer
6. 6

   Passo 6 · 3 min

   Passo 6

   Confira a temperatura no centro da parte mais grossa do lombo. Após atingir pelo menos 63 °C, deixe descansar por 3 minutos, fatie e sirva com o molho madeira.

   03:00 Iniciar timer