Torta Cajuzinho: Receita de Massa Crocante e Recheio Cremoso de Chocolate com Amendoim
Se você busca uma sobremesa irresistível para o especial junino de 2025, a Torta Cajuzinho é a escolha perfeita. Com uma casquinha fininha e crocante, combinada a um recheio denso e úmido de chocolate com amendoim, essa sobremesa une textura e sabor de maneira única. Para completar, uma decoração simples com chocolate derretido e amendoins triturados que encanta os olhos e o paladar.
Origem da Receita e Inspirações para a Torta Cajuzinho
Enquanto pesquisava receitas para as festas juninas, encontrei uma anotação sobre uma mescla com a famosa torta do chululu, originalmente feita com chocolate, nozes pecan e bourbon, publicada no blog Foodie Chicks Rule. Percebi que no nosso Brasil ingredientes como o whiskey Bourbon e a noz pecan são menos comuns. Por isso, substituí pelo clássico e muito amado amendoim, que junto ao chocolate forma a combinação perfeita do famoso cajuzinho — um docinho tipicamente brasileiro.
A textura do recheio remete a um brownie denso, úmido e nada parecido com um pudim ou bolo. Essa consistência é obtida ao utilizar amendoim torrado e moído dentro dessa mescla, trazendo autenticidade e um sabor marcante que remete ao doce de festas juninas.
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Detalhes da Massa e Recheio para a Tortas Cajuzinho
A massa dessa torta é feita para ser sequinha, fina e crocante. Apesar da pouca quantidade de manteiga, essa proporção é ideal para equilibrar a riqueza do recheio. Embora alguns possam estranhar a quantidade elevada de manteiga no recheio, ela é fundamental para garantir a textura cremosa e a intensidade do sabor, especialmente considerando que o amendoim já possui uma gordura natural. Você pode ajustar as quantidades conforme sua preferência, mas 90g é a medida que proporciona o melhor resultado.
Um ingrediente-chave para a massa é o fubá, usado não apenas pela tradição junina, mas por sua função na textura. Ele ajuda a tornar a massa mais seca e crocante, diferente da farinha de trigo, que deixaria uma textura mais semelhante a bolo. Caso queira substituir, farinha de rosca é uma opção, e o aumento da quantidade deve ser feito com cautela para não mudar o sabor original.
Para finalizar esteticamente, um círculo de amendoins triturados é aplicado no topo da torta, colado com chocolate derretido simples, sem necessidade de temperagem, pois a torta é armazenada em geladeira.
Armazenamento e Dicas de Serviço
Prefiro servir a torta diretamente na forma, pois na minha casa raramente consumimos ela inteira de uma vez. Para conservar, basta tampar com uma tampa comum de panela. Se quiser uma apresentação mais elegante, a massa destaca-se facilmente da forma depois de fria, graças à sua textura firme.
https://canalcozinha.com.br/wp-content/uploads/2025/07/receita-torta-cajuzinho-img1-.jpgTorta Cajuzinho
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porções30
minutes45
minutes75
minutos380
kcalReceita de torta com massa fina e crocante e recheio cremoso de chocolate com amendoim, perfeita para festas juninas.
Ingredientes
- Massa
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
50 g de manteiga gelada
1 gema de ovo
5 a 6 colheres de sopa de água gelada
- Recheio
90 g de manteiga derretida
1 1/2 xícara de açúcar mascavo (medido apertado)
1 xícara de chocolate em pó 50% cacau
1 xícara de amendoim torrado e moído
4 ovos
2 colheres de sopa de fubá
1 pitada de sal
- Cobertura
Amendoins picados grosseiramente
Chocolate derretido (conforme instruções)
Modo de Preparo
- Massa: Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Corte a manteiga gelada em cubinhos e vá incorporando à farinha com a ponta dos dedos ou um garfo, até formar uma farofa.
- Acrescente a gema e misture bem. Adicione a água gelada aos poucos, pressionando a massa até obter uma textura lisa e coesa.
- Abra a massa em uma superfície enfarinhada e transfira para uma forma redonda de 22 cm. Pressione para formar a base e ajuste a espessura com um copo. Corte o excesso de massa e preencha eventuais áreas finas.
- Leve a massa para a geladeira por 30 minutos e preaqueça o forno a 200°C.
- Recheio: Misture inicialmente os ingredientes secos (açúcar mascavo, chocolate em pó, fubá, amendoim moído e sal). Em seguida, junte os líquidos (manteiga derretida e ovos), mexendo até homogeneizar.
- Despeje o recheio sobre a massa fria e leve para assar por cerca de 40-50 minutos, fazendo o teste do palito para verificar o ponto.
- Após esfriar, cubra a torta e deixe na geladeira por algumas horas ou até o dia seguinte para firmar bem.
- Cobertura: Derreta um pedaço pequeno de chocolate e faça um círculo no topo da torta. Enquanto o chocolate estiver mole, distribua amendoins triturados para decorar.
Dica da Chef
- Para uma massa ainda mais crocante, mantenha a manteiga sempre gelada durante o preparo.
- Você pode ajustar a quantidade de açúcar e manteiga conforme seu gosto, lembrando que isso altera textura e sabor.
- Utilize amendoim fresco, torrado e moído para um sabor mais rico e autêntico.
- Sirva a torta gelada para melhor textura e sabor.
Considerações Finais sobre a Torta Cajuzinho
A Torta Cajuzinho é a sobremesa junina ideal para quem ama a mistura inconfundível de chocolate com amendoim e quer algo diferente das tradicionais receitas. A combinação da massa crocante e fininha com o recheio denso e úmido lembra um cajuzinho gigante, perfeito para compartilhar nas comemorações.
Além disso, é uma receita fácil de fazer, que pode ser adaptada conforme seu paladar e preferências sobre açúcar e gordura. Com o diferencial do fubá na massa e o toque final com chocolate e amendoim triturado, você terá um doce memorável.
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