Como Tirar o Amargo do Salmão
Por Equipe Canal Cozinha · Testada na prática
Para tirar o amargo do salmão, use peixe fresco, retire a gordura escura, marine 15 a 20 minutos em 60 ml de suco de limão com 30 ml de azeite e uma colher de chá de mel, e sele 3 a 4 minutos por lado. O amargor vem da gordura oxidada, por isso frescor e tempo certo importam.
Ingredientes
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Para salmão:
Para marinada:
Para finalização:
Perguntas frequentes
Por que o salmão fica com gosto amargo?
Em geral porque a gordura do peixe oxidou, por falta de frescor ou má conservação, ou pela gordura escura junto à pele, que tem sabor forte. Cozinhar demais também deixa o sabor seco e desagradável.
Leite tira o amargo do salmão?
Ajuda: 15 a 20 minutos de molho no leite suaviza o cheiro e o sabor, principalmente se o peixe estiver descongelado ou perto da validade. Depois, lave e seque.
Salmão congelado fica mais amargo?
Pode, porque a gordura oxida mais fácil. Embale bem, sem ar, consuma em até 2 meses e descarte se tiver cheiro forte, textura estranha ou cor opaca.
Posso assar em vez de grelhar?
Pode: faça um envelope de papel-manteiga ou alumínio com azeite, limão e ervas, para manter a umidade, e não deixe ressecar.
O que você tem na cozinha hoje?
Toque nos ingredientes que você já tem na geladeira e descubra receitas testadas com medidas exatas.
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