Filé de Polaca-do-Alasca Frito Crocante
Por Equipe Canal Cozinha
Para fritar polaca-do-Alasca sem encharcar, descongele os filés na geladeira, seque bem e tempere com limão, alho, sal e pimenta por 15 minutos. Passe na farinha, no ovo e no fubá ou farinha de rosca. Frite em óleo a 170–180 °C por 2 a 3 minutos de cada lado; na airfryer, asse a 200 °C por 10 a 12 minutos.
Ingredientes
0 de 9 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Para peixe:
Para tempero:
Para refogado:
Para empanamento:
Para cocção:
Perguntas frequentes
Como impedir que o peixe se desmanche na frigideira?
Seque o filé, use frigideira antiaderente e espere formar crosta antes de virar. Não mexa no peixe durante os primeiros minutos.
Como descongelar rapidamente?
A fonte sugere colocar o filé dentro de um saco fechado e mergulhar em água fria por cerca de 30 minutos; depois, seque bem.
Qual o tempo na airfryer?
A fonte recomenda 10 a 12 minutos a 200 °C, virando na metade. Esta ficha padroniza em 11 minutos.
Qual é a sequência para empanar a polaca-do-Alasca?
Seque e tempere os filés. Passe-os na farinha de trigo, nos ovos batidos e, por fim, no fubá ou na farinha de rosca antes de fritar.
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