Filé de Polaca-do-Alasca frito: como preparar crocante e sequinho
Quando pensamos em peixe frito, ninguém gosta daquela sensação desagradável do filé encharcado de óleo ou que desmancha na frigideira. Se você já enfrentou esse problema, saiba que tem solução! Aqui, você vai descobrir o passo a passo para fazer o filé de Polaca-do-Alasca frito de maneira perfeita, crocante e saborosa.
Além disso, vamos responder as dúvidas mais comuns sobre a fritura desse peixe e também mostrar uma versão prática na airfryer, ideal para quem busca uma opção mais saudável. Prepare-se para impressionar no preparo desse clássico do cardápio!
Receita detalhada: Filé de Polaca-do-Alasca frito crocante
Filé de Polaca-do-Alasca frito crocante e sequinho
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kcalAprenda a fritar o filé de Polaca-do-Alasca de forma crocante, sequinha e saborosa, com dicas para evitar que desmanche ou fique encharcado de óleo.
Ingredientes
- Ingredientes
4 filés de Polaca-do-Alasca
Suco de 1 limão
2 dentes de alho amassados
1 colher de chá de sal
½ colher de chá de pimenta-do-reino
1 xícara de farinha de trigo
½ xícara de fubá ou farinha de rosca
2 ovos batidos
Óleo para fritar
Modo de Preparo
- Tempere os filés com o suco de limão, alho, sal e pimenta-do-reino em um recipiente.
- Deixe os filés descansarem por 10 a 15 minutos para absorver os temperos.
- Empane os filés primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na mistura de fubá com farinha de trigo ou farinha de rosca para garantir crocância.
- Aqueça o óleo entre 170°C e 180°C para fritura. Se não tiver termômetro, faça o teste do pão: um pedaço deve dourar em cerca de 10 segundos.
- Frite os filés por 2 a 3 minutos de cada lado sem mexer ou virar antes do tempo para não soltar a crosta.
- Retire os filés e disponha-os sobre papel-toalha para retirar o excesso de óleo.
- Sirva com limão espremido para realçar o sabor e aproveite seu filé de Polaca-do-Alasca frito perfeitamente crocante.
Dica da Chef
- Descongele os filés na geladeira de um dia para outro para manter a textura.
- Se estiver com pressa, coloque os filés em saco plástico na água fria por 30 minutos.
- Seque os filés com papel-toalha antes de temperar e empanar para evitar que fiquem encharcados.
Dicas para descongelar e fritar o filé de Polaca-do-Alasca sem erros
É fundamental descongelar o filé de Polaca-do-Alasca antes de fritar para evitar que ele solte água no óleo e fique encharcado. O método ideal é deixar os filés na geladeira de um dia para o outro, garantindo que descongelem de forma uniforme e preservem a textura.
Se estiver com pressa, outra alternativa eficiente é colocar os filés dentro de um saco plástico fechado e mergulhá-los em água fria por cerca de 30 minutos. Após o descongelamento, uma dica importante é secar bem os filés com papel-toalha para eliminar o excesso de umidade.
Esse cuidado evita que o peixe fique molhado na hora da fritura, o que pode atrapalhar a formação da crosta e causar respingos de óleo na frigideira.
Como evitar que o filé de Polaca-do-Alasca se desmanche ao fritar
- Use frigideira antiaderente: Esse tipo de frigideira evita que o peixe grude e facilite o manuseio na hora de virar.
- Não mexa antes da hora: Deixe o filé fritar bem de um lado até formar uma crosta dourada e firme antes de virar. Mexer cedo demais pode desmanchar o empanado.
- Empanamento duplo: Para garantir uma crosta ainda mais firme, experimente passar o filé duas vezes na farinha e no ovo antes de fritar.
Filé de Polaca-do-Alasca na airfryer: opção leve e prática
Quer uma alternativa para preparar o filé de Polaca-do-Alasca frito sem óleo e com menos sujeira? A airfryer é uma excelente escolha! Embora o resultado não seja idêntico ao frito tradicional, o peixe fica saboroso, crocante e com muito menos gordura.
Preparo na airfryer passo a passo
- Pré-aqueça a airfryer a 200°C por 5 minutos.
- Empane os filés da mesma forma que para a fritura convencional (farinha, ovo e fubá ou farinha de rosca).
- Borrife um pouco de azeite nos filés para ajudar a dourar.
- Coloque os filés na cesta da airfryer e asse por 10 a 12 minutos, virando na metade do tempo.
- Para uma crocância extra, borrife mais azeite e deixe por mais 2 minutos.
Assim, você terá um filé de Polaca-do-Alasca gostoso e sequinho, sem abrir mão do sabor e da textura crocante.
Veja também nosso artigo Receita de Linguado frito para variar seu cardápio com outros peixes deliciosos.
Conclusão
Agora que conhece todos os segredos para fazer filé de Polaca-do-Alasca frito crocante e sequinho, nunca mais terá problemas com peixe encharcado, quebradiço ou sem sabor. A chave está na escolha do filé, na forma correta de descongelar e secar, na temperatura ideal do óleo e no empanamento perfeito.
Se preferir uma versão mais leve, aposte na airfryer, que oferece praticidade e sabor sem complicações na cozinha. Experimente as dicas e surpreenda a todos com um peixe frito delicioso e irresistível. Bom apetite!