Como Temperar Galeto: 5 Temperos que Funcionam

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 5 min

   Amasse o tempero

   No pilão, amasse as raspas, o alho, o sal e a pimenta até virar uma pasta.

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2. 2

   Passo 2 · 5 min

   Tempere

   Esfregue a pasta no galeto, inclusive sob a pele do peito e das coxas, e dentro da cavidade.

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3. 3

   Passo 3 · 30 min

   Marine

   Misture a cebola, o alecrim, as azeitonas e o suco de limão e recheie a cavidade. Deixe 30 minutos a 1 hora na geladeira.

   30:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 60 min

   Amarre e asse

   Amarre as coxas, pincele azeite e asse a 180 °C por 55 a 60 minutos, até 74 °C na coxa junto ao osso. Regue com o suco da assadeira na metade.

   Dica do chef: Espalmar o galeto (cortar o dorso e abrir) reduz o tempo em cerca de 15 minutos e doura por igual.

   60:00 Iniciar timer
5. 5

   Passo 5

   Outros 4 temperos

   Mostarda e shoyu: 4 colheres de sopa de mostarda, 50 ml de shoyu, 50 ml de molho inglês, 2 cebolas e alecrim, 30 minutos. Al primo canto: vinagrete de tomate, cebola, alho, ervas, vinagre e vinho branco passado na brasa sem marinar. Chimichurri: sal, azeite, pimenta e chimichurri seco, com o galeto espalmado na grelha dupla. Airfryer: sal, pimenta, colorau, páprica defumada, alho, alecrim, tomilho, azeite e limão, 30 minutos, a 180 °C por 35 a 40 minutos.