Para fazer um geladinho de beijinho cremoso (gourmet) que não vira pedra de gelo, o segredo é usar liga neutra e cozinhar o coco. Em uma panela, faça um beijinho mole com 1 lata de leite condensado e 100g de coco ralado. Depois de frio, bata no liquidificador com 1 litro de leite integral, 1 caixinha de creme de leite e 1 colher (sopa) de liga neutra. O creme de leite e a liga garantem a textura de sorvete, enquanto o beijinho cozido impede que o coco desça todo para o fundo do saquinho.
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Entrar no Grupo VIP (100% Grátis)Sacolé, Dindin, Chup-Chup, Flau, Dudu ou Geladinho… Não importa como você chama na sua cidade, o fato é que o sabor de coco é o rei absoluto do verão brasileiro!
Mas quem nunca comprou um geladinho de coco e se decepcionou? Aquela água congelada sem gosto, com um monte de bagaço de coco duro acumulado lá na ponta do saquinho. Hoje nós vamos acabar com isso! Você vai aprender a receita definitiva do Geladinho Gourmet de Beijinho e Coco Cremoso. Uma receita que derrete na boca igual sorvete de massa, perfeita para as crianças e campeã absoluta de vendas!
Como fazer geladinho de beijinho cremoso (Gourmet)?
O grande erro das pessoas é bater o coco ralado seco direto com o leite no liquidificador. Isso deixa o geladinho áspero. A técnica gourmet exige que você faça um doce antes!
1. O Beijinho Mole (A Base de Sabor)
Em uma panela (fogo desligado), coloque 1 lata de leite condensado e 100g de coco ralado fino (se usar coco em flocos maiores, ele fura o saquinho). Ligue o fogo baixo e mexa sem parar até começar a ferver e desgrudar levemente do fundo. Desligue, acrescente 1 caixinha de creme de leite e misture bem. Deixe esse doce esfriar completamente.
2. A Base Cremosa (A Mágica do Liquidificador)
No liquidificador, coloque 1 litro de leite integral e o beijinho que você acabou de fazer (já frio). Adicione o toque profissional: 1 colher (sopa) rasa de Liga Neutra (um pó branco baratíssimo vendido em lojas de festa, que impede a formação de cristais de gelo). Bata tudo por 3 minutos.
O Segredo de Ouro: Como não deixar o coco descer para o fundo do saquinho?
Lembra daquele problema do coco ficar todo na pontinha? Isso acontece por causa da espuma! Quando você bate o leite no liquidificador, ele forma muita espuma. Se você ensacar na hora, o coco vai pro fundo e a espuma vira ar, deixando seu sacolé murcho.
A regra de ouro: Após bater a mistura, deixe o liquidificador desligado descansando por 15 a 20 minutos. Toda a espuma vai subir. Retire essa espuma com uma colher e jogue fora. O líquido que sobrar estará denso e perfeito, mantendo o coco espalhado por todo o saquinho!
Receita de Sacolé de Coco Fresco Natural (Para quem não quer leite condensado)
Sua clientela (ou família) prefere aquele dindin raiz, bem refrescante, com gostinho de fruta fresca e menos gordura? O processo é diferente!
- Compre 1 coco seco inteiro, retire a casca marrom (deixe só a polpa branca) e pique em cubos.
- No liquidificador, bata o coco fresco picado com 1 litro de leite integral e 1 vidrinho de leite de coco (200ml).
- Adoce com 1 xícara e meia de açúcar (lembre-se: o doce perde força ao congelar, então a mistura líquida precisa estar um pouco mais doce do que o normal). Bata bem, deixe a espuma baixar e ensaque.
Como fazer Chup-Chup de Piña Colada (Para Adultos)
Vai ter festa de adulto ou churrasco? Transforme o seu sacolé de coco em um drink no saquinho!
Pegue a receita da base de Beijinho (a primeira que ensinamos neste post). Na hora de bater no liquidificador com o leite, adicione 1 xícara de abacaxi picado (já cozido com açúcar) e 150ml de Rum branco (ou Vodka). Bata tudo e ensaque. O álcool impede o congelamento total, deixando esse dindin com a textura de uma raspadinha extremamente cremosa!
Dindin, Flau, Dudu ou Sacolé: Como embalar para vender?
Se a sua ideia é fazer uma renda extra, a apresentação é tudo!
- O Saquinho: Para geladinhos gourmet, use o saquinho medida 6x24cm. Ele é mais largo, fica mais bonito e não rasga fácil.
- O Toque Especial: Antes de colocar o líquido de coco, coloque meia colherzinha de Nutella ou Doce de Leite dentro do saquinho vazio e espalhe com os dedos. Quando você jogar o líquido branco por cima, o visual fica incrível!
- A Limpeza: Após dar o nó (bem apertado para não vazar), lave todos os saquinhos em água corrente antes de ir para o freezer. Isso evita que eles grudem uns nos outros.
Com essas dicas de chef, seus geladinhos nunca mais terão espuma ou água separada do coco. É sucesso garantido de vendas e de elogios em casa! E aí na sua cidade, como vocês chamam essa maravilha: Geladinho, Sacolé, Dindin ou Chup-Chup? Conta pra gente nos comentários!