Salmão na Airfryer com Crosta de Ervas

Name: Salmão na Airfryer com Crosta de Ervas
Prep time: 8 min
Cook time: 12 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 (360 g) filés de salmão com pele (180 g cada); 2 colheres de sopa (26 g) Azeite de oliva extravirgem; 2 colheres de sopa (20 g) Farinha panko; 2 colheres de sopa Salsinha picada fina; 1 colher de sopa Estragão ou tomilho fresco picado; 1 colher de chá Raspas de limão siciliano; 1 colher de chá (3 g) Alho em pó; Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto; 1 unidade Limão siciliano em gomos para servir (opcional)

Por Equipe Canal Cozinha · Testada na prática

5,0

(2 avaliações)

O salmão na airfryer com crosta de ervas fica pronto em 20 minutos (8 de preparo e 12 na airfryer a 200°C) e rende 2 filés de 180 g, com cerca de 525 kcal cada. A crosta não queima porque as ervas vão prensadas com 2 colheres de sopa de panko e azeite, com o filé de pele para baixo.

Fácil20 min525 kcal por 1 filé de salmão com crosta (aprox. 200 g cru temperado; 1/2 da receita)

2 porções

Ingredientes

0 de 9 separados

Toque para riscar o que já separou na bancada.

Para peixe:

Para cobertura:

Para tempero:

Para servir:

Modo de preparo

Passo 1 · 5 min
Secar e temperar o filé
Seque os filés com papel-toalha, tempere dos dois lados com sal e pimenta e deixe 5 minutos em temperatura ambiente. Filé gelado assa por fora e fica frio no centro.
Dica do chef: Pele bem seca é o que garante que ela solte crocante do cesto em vez de grudar.
Passo 2 · 3 min
Misturar a crosta
Em uma tigela, misture o azeite, o panko, a salsinha, o estragão, as raspas de limão e o alho em pó até formar uma pasta grossa.
Passo 3 · 2 min
Prensar a crosta
Pincele azeite no cesto, acomode os filés com a pele para baixo e pressione a crosta sobre a superfície do peixe com as costas de uma colher.
Passo 4 · 12 min
Assar a 200°C
Asse a 200°C por 12 minutos. Está no ponto quando a crosta dourou e o filé abre em lascas ao ser pressionado no centro com um garfo.
Dica do chef: Acima de 14 minutos o salmão resseca: a gordura protetora do peixe começa a escorrer e a carne perde suculência.

Valores nutricionais por porção calculados com base na Tabela TACO/Unicamp e USDA FoodData Central (fórmula Atwater).

Perguntas frequentes

Preciso pré-aquecer a airfryer?

Sim, por 5 minutos a 200°C. Sem o pré-aquecimento o peixe cozinha no próprio vapor nos primeiros minutos e a crosta não dourar.

Como saber que o salmão está no ponto?

Pressione o centro com o garfo: a carne deve abrir em lascas com o interior ainda rosado e opaco. Se abrir em lascas secas, passou do ponto.

Posso fazer sem a pele?

Pode, mas o filé fica mais ressecado. Sem pele, reduza para 10 minutos a 190°C e unte o cesto com mais azeite.

Posso usar filé de salmão congelado direto na airfryer?

Não é recomendado com a crosta de ervas, pois a água liberada no descongelamento amolece o panko. Descongele na geladeira e seque com papel-toalha antes de aplicar a crosta.